Il existe différents types de chips à la framboise, ou chips à la framboise, que les cuisiniers peuvent utiliser dans une variété de produits de boulangerie. Les types les plus basiques sont fabriqués à partir de framboises, de sucre, d’huile, de farine et d’amidon de maïs. D’autres pépites peuvent être faites à partir de chocolat parfumé à la purée de framboise. Bien que de vraies framboises soient souvent utilisées dans les chips de framboise, il est possible d’aromatiser les chips avec d’autres arômes naturels ou artificiels.
Les pépites de framboise sont similaires aux pépites de chocolat en termes de texture, de taille et d’utilisation. Ils viennent en petits morceaux, généralement d’environ un tiers de pouce (moins de 1 cm) de diamètre. Leur taille leur permet d’être facilement mélangés à la pâte sans être hachés ou cassés. Une fois que la pâte a fini de cuire, les chips sont généralement réparties uniformément, créant un plat avec de nombreuses petites poches au goût de framboise. Comme les pépites de chocolat, les pépites de framboises fondront à la cuisson et se raffermiront en refroidissant.
Les chips de framboise nature sont fabriquées à partir d’un mélange de sucre, de sirop de maïs, de framboises ou d’arôme de framboise et d’agents liants tels que la farine et l’huile. Il n’y a généralement pas assez de framboise dans ces chips pour les rendre rouges ou roses, donc un colorant alimentaire est souvent ajouté. Les ingrédients des chips sont mélangés ensemble, et les chips sont cuites et laissées se raffermir sous la forme de petites gouttelettes. Ces chips peuvent ensuite être emballées, vendues et utilisées comme chips de cuisson aux framboises.
Alternativement, l’arôme de framboise peut être ajouté aux pépites de chocolat pour faire des pépites de chocolat et de framboise. Ces pépites sont souvent aromatisées à la framboise réelle et artificielle, mais ne sont pas teintes à cause de la couleur sombre du chocolat. Le chocolat peut être facilement transformé en pépites, donc l’ajout de framboise au mélange de chocolat signifie que de nombreux autres ingrédients, tels que le sirop de maïs et la farine, peuvent être laissés en dehors des pépites.
L’utilisation la plus courante des chips de framboise est dans les gâteaux, les biscuits, les muffins et autres produits de boulangerie. La framboise est un fruit souvent utilisé en pâtisserie, mais sa saison de croissance n’est pas longue, ce qui la rend difficile à trouver et relativement chère une grande partie de l’année. De nombreux plats qui nécessitent des framboises fraîches peuvent utiliser des chips de framboises à la place, ce qui permet aux cuisiniers d’économiser de l’argent et de préparer des plats à base de framboises toute l’année. Il est également possible de jeter une poignée de ces chips dans un mélange montagnard, en particulier celui qui utilise du chocolat, des amandes et d’autres fruits secs, car ces saveurs se marient bien avec la framboise.