Les noix de pécan sont l’un des types de noix les plus populaires pour la consommation. Beaucoup ont trouvé les combinaisons de noix de pécan avec des goûts sucrés irrésistibles, conduisant à un certain nombre de créations culinaires. Les petites collations sucrées qui peuvent être créées à partir de noix de pécan sont appelées choux aux noix de pécan. Ces friandises sont généralement des sablés, des biscuits légers ou des cookies. Des bonbons aux pacanes ou du sucre supplémentaire peuvent être ajoutés sur les biscuits.
Le principal attrait des choux aux noix de pécan est la noix de pécan. Cette noix est commune en Amérique du Nord. Il a une couleur rouge-brun foncé et une forme ovale quelque peu plate. Plusieurs empreintes tapissent la surface. L’intérieur blanc de la noix est plus doux que beaucoup d’autres variétés et a un goût de beurre. Les pacanes sont un incontournable dans de nombreux plats à dessert, allant des friandises aux tartes aux pacanes.
Les biscuits aux pacanes ou les biscuits feuilletés aux pacanes ont une sensation légère et moelleuse. Ces créations résultent généralement de la combinaison de beurre, de sucre et de farine. Une pâte résultant de certaines proportions des ingrédients susmentionnés est souvent appelée sablé. Des blancs d’œufs battus peuvent parfois être utilisés à la place de certains de ces ingrédients. Des pacanes moulues sont également ajoutées, puis le mélange est cuit sur une plaque à biscuits.
Certaines recettes placent également des noix de pécan entières, souvent appelées pralines, au centre du biscuit. Quelques autres ingrédients sont nécessaires pour enrober les noix de pécan d’un arôme sucré. Le sucre fondu ou le sucre roux et l’arôme de vanille peuvent apporter la touche sucrée. Il existe une grande variété de noix enrobées de sucre et de bonbons, et chacune pourrait être considérée comme une praline.
Les choux aux pacanes nécessitent une cuisson. Le processus est assez basique, et l’expansion de la pâte au cours de ce processus donne aux pains leur aspect gonflé. Les ingrédients sont mélangés et formés en boules. La cuisson au four prend généralement environ 20 minutes. Cuire au four avec des noix de pécan fera rôtir et dorer les noix et leur donnera une saveur plus naturelle.
Les biscuits feuilletés sont une création principalement italienne. Ils sont parfois appelés croissants, gâteaux au thé ou boules de beurre. Une fois la pâte mélangée dans un biscuit feuilleté, elle est roulée en petites boules individuelles. Une dépression est alors réalisée avec le pouce au centre du biscuit. Dans les bouffées de noix de pécan, c’est là qu’une noix de pécan entière serait placée.
D’autres variantes peuvent également être incluses dans la recette. De nombreuses personnes roulent les biscuits dans du sucre en poudre. Certaines recettes ajoutent également du fromage à la crème afin de faire un biscuit de pâte feuilletée. Les bouffées de noix de pécan peuvent également se transformer en un type de bouffée différent – comme une bouffée d’amande ou de noix de cajou – si l’on souhaite utiliser une autre noix de cuisson.