Les cisailles à volaille sont des ciseaux spécialement conçus pour pouvoir couper les os, la peau de poulet et d’autres matériaux durs. En plus d’être utilisés sur la volaille, bien sûr, les cisailles à volaille peuvent être utilisées comme cisailles de cuisine générales, et elles sont adaptées à une grande variété de tâches de cuisine lourdes. Bien qu’ils ne soient pas un outil de cuisine essentiel, ils sont extrêmement utiles, surtout si vous prévoyez de découper des poulets entiers dans votre cuisine.
Un ensemble de cisailles à volaille ressemble généralement beaucoup à une paire de ciseaux, bien que les cisailles aient généralement l’air et se sentent plus lourdes. Le matériau idéal pour ces cisailles est l’acier au carbone, qui tient bien le tranchant et reste extrêmement durable, bien qu’il soit également possible de trouver des cisailles en métal inoxydable. Selon la conception, les cisailles peuvent être moulées massivement ou des poignées en matériaux comme le plastique peuvent être fixées. Il n’est pas rare non plus de trouver des dentelures ou des encoches sur une lame pour saisir la viande pendant qu’elle est coupée.
Les cisailles à volaille sont classiquement utilisées pour des tâches telles que couper un poulet en deux le long du sternum, bien qu’un couperet puisse également être utilisé à cette fin. Ils peuvent également être utilisés sur un assortiment d’aliments durs à couper rapidement et avec beaucoup de contrôle. Vous pouvez noter que des recettes spécifiques nécessitent des cisailles à volaille en particulier pour des choses comme le parage et la coupe de la viande. Idéalement, les cisailles ne doivent pas être utilisées pour des tâches autres que celles de la cuisine, comme la coupe de tapis, bien que la plupart des cisailles soient parfaitement capables d’être utilisées à ce titre.
Lorsque vous recherchez des cisailles à volaille, cela vaut la peine de dépenser un peu plus. Les moins chers finiront par échouer, peut-être à un moment très délicat, et vous pouvez les trouver frustrants et irritants à utiliser. Recherchez des cisailles solides, lourdes et bien équilibrées dans votre main, et évitez les cisailles à volaille avec des matériaux fragiles ou de mauvaise qualité. Vous devriez également éviter les cisailles avec beaucoup de coins et recoins, car elles peuvent abriter des bactéries.
Prenez soin des cisailles à volaille comme vous le feriez pour n’importe quelle autre lame. Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, conservez-les enveloppés ou dans un porte-couteau pour protéger les lames et éviter les blessures. Après utilisation, laver les ciseaux à la main avec de l’eau très chaude et du savon ; quelques gouttes d’eau de Javel peuvent être utilisées périodiquement pour éloigner les bactéries des cisailles. Ne passez jamais des ciseaux de cuisine d’aucune sorte dans le lave-vaisselle, car cela pourrait émousser la lame et endommager le manche.