Les ciseaux de cuisine sont des ustensiles pratiques qui comprennent deux lames tranchantes actionnées par une paire de poignées. Les lames des ciseaux servent à couper les viandes et autres aliments dans deux directions en même temps. En conséquence, une paire de ciseaux de cuisine peut souvent effectuer un travail dans la cuisine qui serait beaucoup plus difficile à accomplir avec un simple couteau.
En apparence, les ciseaux de cuisine ressemblent beaucoup à n’importe quelle paire de ciseaux utilisée pour la couture et des tâches similaires. Les deux lames sont composées d’un métal dur, généralement en acier inoxydable. Les poignées sont également normalement composées d’acier inoxydable, bien que les poignées en acier puissent être recouvertes d’une couche de plastique protecteur et antidérapant. Les marques de ciseaux moins chères comporteront des lames en métal intégrées à une extrémité dans des poignées en plastique.
Bien que la conception générale des ciseaux de cuisine ressemble à celle de tout autre type de ciseaux, il existe quelques différences clés. Le point d’appui sur les lames est positionné plus loin des poignées que dans d’autres modèles de ciseaux. Ce placement permet d’améliorer la capacité d’incliner les lames dans la bonne direction pour une tâche de coupe. Dans le même temps, la conception permet également d’augmenter le taux de pression qui s’exerce lorsque les poignées sont utilisées pour rapprocher les lames l’une de l’autre. De plus, les extrémités des lames sont souvent arrondies ou émoussées plutôt que de venir en pointe, bien que ce ne soit pas toujours le cas.
L’une des tâches les plus courantes à l’aide d’ustensiles de cuisine de ce type consiste à couper les viandes. Les ciseaux de cuisine sont inestimables pour découper un poulet entier pour le faire frire. Les lames des ciseaux coupent facilement les os, ce qui en fait une tâche relativement facile pour séparer les morceaux selon les souhaits du cuisinier. De la même manière, d’autres morceaux de viande contenant des os peuvent également être coupés facilement à l’aide de ciseaux de cuisine.
En plus de couper les viandes, ces ustensiles de cuisine pratiques peuvent également permettre de couper rapidement les légumes à feuilles vertes. Les ciseaux fonctionnent particulièrement bien pour couper des bottes de chou frisé, de chou vert ou de navet. Les bouquets de pointes d’asperges ou d’oignons verts peuvent également être rapidement coupés en petites sections à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine. Certains cuisiniers pensent que l’utilisation des ciseaux pour ces types d’applications fonctionne mieux que l’utilisation d’un couteau à découper et d’une planche à découper.
Des cisailles ou des ciseaux de cuisine peuvent être achetés dans un certain nombre de points de vente au détail. Les magasins de cuisine proposent souvent les ciseaux en plusieurs tailles et modèles. Les magasins à domicile incluent souvent des ciseaux de cuisine dans leur sélection d’articles de cuisine. Les marques de ciseaux à bas prix se trouvent dans la section maison de nombreux points de vente au détail discount. Quelques marques sont également systématiquement présentes dans les supermarchés. Bien que les versions haut de gamme des ciseaux puissent être un peu chères, elles sont également susceptibles de durer de nombreuses années d’utilisation constante.