Le pain Coco est un pain à la levure jamaïcain qui prend la forme d’une poche de pain. On pense que le nom vient de la noix de coco, non pas par goût, mais par son extérieur dur et son intérieur plus doux. Il a une recette assez simple composée d’ingrédients de base de pain sans fioritures. Ce pain peut être mangé seul ou fendu pour former un sandwich avec une galette de viande ou du poulet jerk.
Ce type de pain est généralement servi dans les stations balnéaires, les restaurants ou les stands de nourriture jamaïcains, et sa recette est probablement simple pour permettre à un lot de pain de coco de convenir à de multiples usages. La levure activée est combinée avec les ingrédients secs du sucre, du sel et de la farine, ainsi que les ingrédients humides de l’œuf, du lait et du beurre fondu. La pâte est pétrie, laissée lever, puis divisée en 10 cercles sur un plat allant au four. Ces cercles sont pliés pour former les formes de poche, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés.
Lorsqu’il est consommé seul, le pain de coco est servi de la même manière qu’un petit pain dur. Il peut être brisé et mangé avec les mains, tartiné d’un condiment comme du beurre fondu, ou il peut être trempé dans une sauce, comme le curry de noix de coco. Le manque de saveur distincte dans le pain le fait se marier avec n’importe quelle saveur de tartinade ou de trempette qu’un convive voudrait utiliser.
Les poches de pain au coco sont plus souvent utilisées comme récipient pour une garniture savoureuse. L’intérieur de la poche est creusé à l’aide des doigts ou d’un ustensile jusqu’à ce qu’il y ait une cavité élargie. Il est important de laisser les côtés de la poche intacts ou le remplissage pourrait s’égoutter, créant un désordre pendant que vous mangez. Les possibilités de remplissage comprennent des galettes de bœuf, d’agneau ou de porc, ou de la viande râpée assaisonnée d’un assaisonnement jamaïcain épicé. Les plantains cuits et les haricots noirs peuvent être utilisés comme alternative végétarienne.
Un repas de style jamaïcain peut être créé en utilisant une poche de pain de coco farci comme pièce maîtresse, avec des plats d’accompagnement possibles, notamment du chou cuit à la vapeur, du riz aux légumes ou du riz à la citrouille. Un mélange de légumes doit être utilisé pour équilibrer le pain lourd du coco, et les saveurs de l’ingrédient de la farce ne doivent pas entrer en conflit avec les épices des plats d’accompagnement. Des puddings sucrés à base de noix de coco peuvent être servis en dessert pour terminer le plat et rappeler l’origine du nom d’origine du pain.