De saveur douce et de couleur vive, la relish à la mangue est un condiment qui peut être servi frais ou chaud, et est composé de mangues, d’oignons et d’ail, ainsi que de sucre, de vinaigre et de piment. Il existe cependant de nombreuses variantes de recettes, dont certaines incluent du citron vert et du miel ainsi que du sel et du poivre. Habituellement servie en accompagnement de plats de poulet ou de poisson, la relish à la mangue peut également être incorporée dans la cuisine thaïlandaise et indienne. Il peut être utilisé comme sauce dans les hamburgers ou comme trempette pour accompagner les amuse-gueules, et est très rapide et facile à préparer.
Pour faire de la relish à la mangue, les mangues doivent d’abord être épluchées et les graines doivent être retirées du centre. La chair de la mangue doit ensuite être coupée en dés, ainsi que tous les autres ingrédients qui seront ajoutés à la relish, tels que l’ail et les oignons. Une fois que tous les ingrédients ont été coupés en dés et préparés, ils doivent ensuite être combinés dans un petit bol. Si une relish fraîche est souhaitée, la relish à la mangue peut être réfrigérée après que tous les ingrédients aient été mélangés ou mélangés pour créer une relish chaude. Tous les ingrédients doivent être combinés dans une casserole et mijotés pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à épaissir.
Il existe de nombreuses façons d’utiliser la relish à la mangue; cependant, l’incorporer dans un plat de poulet est un choix populaire. Une recette simple à suivre consiste à faire mariner les poitrines de poulet dans la sauce soja, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées, puis placez les morceaux marinés dans une poêle à frire à feu moyen à élevé dans de l’huile végétale ou d’olive. Les morceaux de poulet doivent ensuite être cuits de chaque côté pendant environ six minutes et servis avec la relish et d’autres accompagnements souhaités, tels que du pain pita.
La relish à la mangue peut également être préparée à partir d’ingrédients que l’on trouve couramment dans la cuisine thaïlandaise, notamment la sauce de poisson et les feuilles de coriandre. En combinant ces ingrédients avec des mangues et d’autres assaisonnements de choix, il est facile de créer une relish d’inspiration thaïlandaise qui peut être utilisée pour tremper des croustilles de tortilla, des crevettes cuites ou d’autres amuse-gueules souhaités. De même, en combinant les mangues avec des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine indienne, tels que le cumin et la cardamome, la relish à la mangue est un excellent accompagnement à servir avec des currys, du pain naan et des poppadoms.