Les Little smokies sont de petites saucisses cocktail vendues dans des sachets pré-emballés. La marque la plus connue est Lit’l Smokies, fabriquée par Hillshire Farms, bien que d’autres marques soient bien sûr disponibles à l’intérieur et à l’extérieur des États-Unis. Ils peuvent parfois être trouvés dans différentes saveurs, y compris le cheddar ou le piment chipotle, mais sont généralement faits de bœuf et/ou de porc et ont une saveur fumée. Les petits smokies sont riches en protéines mais sont également riches en sodium.
Ces saucisses, essentiellement de petits hot-dogs, sont faciles à réchauffer et à déguster en apéritif ou en collation. Pour les déguster nature, ils peuvent être bouillis pendant deux à quatre minutes, cuits dans une poêle au four à 350 ºF (177 ºC) pendant 12 à 14 minutes, ou cuits au micro-ondes pendant quatre à cinq minutes. Les petits smokies peuvent également être ajoutés à d’autres recettes pour des apéritifs savoureux.
La plupart des gens ont entendu parler des cochons dans une couverture, une recette populaire dans laquelle un hot-dog est enveloppé dans une pâte à biscuits et cuit au four. Vous pouvez également faire des cochons dans une couverture avec des petites saucisses. Une astuce simple consiste à utiliser des rouleaux de croissant Pillsbury pour envelopper les petits smokies. Certaines personnes suggèrent d’ajouter du fromage ou même du bacon aux wraps, mais c’est une question de préférence.
Il n’est pas difficile d’ajouter encore plus de saveur aux petits smokies pour les servir en apéritif. De nombreuses recettes suggèrent d’ajouter de la cassonade, de la sauce Worcestershire, de la moutarde sèche, du poivre et de l’oignon dans une casserole et de laisser mijoter le mélange avec les saucisses fumées pendant dix à quinze minutes. Une autre option consiste à placer les saucisses dans la mijoteuse avec un peu de sauce barbecue pendant quelques heures.
Si vous voulez un apéritif encore plus épicé, ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco ou du raifort aux saucisses. Si vous n’êtes pas d’humeur pour une collation épicée, ajouter du jus de citron, des morceaux d’orange ou des morceaux d’ananas ajoute un goût plus sucré qui est tout à fait différent. Vous pouvez également faire des brochettes à partir de petits smokies, en superposant des légumes ou des fruits sur un bâton de brochette et en les faisant griller ou cuire au four. Faire mariner les brochettes d’abord dans une marinade sucrée ou épicée de votre choix leur donnerait une grande saveur.