Un muffin au chocolat blanc est une pâtisserie ou un dessert parfumé au chocolat blanc. Contrairement à d’autres variétés de chocolat, le chocolat blanc est fabriqué sans l’utilisation de solides de cacao, ce qui lui confère une coloration blanche et un goût unique. Les muffins au chocolat blanc sont une alternative aux muffins traditionnels aux pépites de chocolat ou aux fruits et peuvent être consommés comme collation ou dans le cadre d’un repas. Alors que beaucoup de gens préfèrent faire ces muffins à la maison pour une fraîcheur maximale, ils sont également vendus dans les épiceries et certains restaurants pour ceux qui préfèrent acheter des produits de boulangerie préparés.
Ces muffins peuvent être préparés avec des morceaux solides ou des pépites de chocolat blanc pour ajouter de la texture et du croquant. Certains boulangers préfèrent d’abord faire fondre le chocolat puis le verser dans le mélange avant la cuisson. Cela donne aux muffins la saveur et la douceur du chocolat blanc sans la texture croquante. Certains muffins nature peuvent même être garnis de chocolat blanc fondu, qui sert de glaçage ou de glaçage.
Le chocolat standard est fabriqué à partir d’un mélange de solides de cacao, de beurre de cacao, de lait et de sucre. Lors de la fabrication du chocolat blanc, les fabricants éliminent les solides de cacao pour créer une version blanche ou crème de ce produit populaire. Pour un maximum de saveur, recherchez du chocolat blanc à base de vrai beurre de cacao. Certaines versions bon marché de ce produit contiennent des huiles végétales au lieu de beurre de cacao, ce qui peut avoir un impact considérable sur la saveur et la qualité. Les muffins au chocolat blanc peuvent être préparés avec des pépites de chocolat blanc, du chocolat blanc ou même des barres et des blocs fondus de ce produit.
Presque tous les types de recettes de muffins peuvent être modifiés et utilisés pour la cuisson de muffins au chocolat blanc. Par exemple, une recette de muffins aux pépites de chocolat ou aux bleuets peut être modifiée de sorte que les pépites de chocolat blanc soient utilisées à la place du chocolat au lait ou des baies. D’autres s’appuient sur des recettes plus spécialisées, notamment celles conçues pour faire des muffins au chocolat blanc nature et d’autres qui incorporent des fruits ou d’autres saveurs. Certaines variantes de la recette de base du muffin au chocolat blanc incluent des versions à base de pêches, de canneberges ou de framboises hachées. D’autres incluent des amandes ou d’autres noix, ou même de l’extrait de vanille et d’orange.
Ceux qui préfèrent une alternative plus saine aux muffins au chocolat blanc traditionnels peuvent faire quelques substitutions de base lors de la cuisson. Par exemple, les quantités de sucre peuvent être réduites de moitié ou remplacées par des édulcorants hypocaloriques. Remplacer la farine blanche par des versions à base de blé ou de grains entiers peut augmenter la teneur en fibres et réduire l’effet de ces muffins sur la glycémie. Enfin, la compote de pommes peut être utilisée à la place de l’huile pour réduire les matières grasses tout en préservant la teneur en eau et la texture.