Les muffins aux baies mélangées contiennent généralement un mélange de différentes sortes de baies, comme leur nom l’indique. Les bleuets, les framboises et les cerises sont parmi les choix les plus populaires, mais les fraises, les groseilles, les canneberges et les mûres apparaissent également dans certains mélanges. La pâte de ces muffins est généralement à la vanille, mais cela peut varier selon les goûts du boulanger. Certains muffins aux baies mélangées peuvent également contenir diverses noix et même des pépites de chocolat.
Le nombre de différentes sortes de baies dans les muffins aux baies mélangées varie d’un boulanger à l’autre, mais le nombre commun est de trois. Cette quantité de types de baies donne généralement aux muffins une saveur profonde et à multiples facettes sans surcharger le palais. Si l’on essayait d’inclure plus de trois types de baies dans ces friandises sucrées, le goût pourrait devenir confus ou irrésistible.
Lors du choix des types de baies à mettre dans des muffins aux baies mélangées, il faut généralement tenir compte de la saison et des saveurs des baies. Par exemple, un muffin d’été peut contenir des fraises, des bleuets et des framboises. Un muffin d’automne ou d’hiver peut contenir des canneberges, des groseilles et des raisins secs. Prendre un léger risque et mélanger les saveurs estivales et hivernales peut également donner de délicieux muffins. Un lot de cerises très sucrées, par exemple, pourrait compléter la saveur des canneberges acidulées.
Bien que la base de la pâte pour les muffins aux baies mélangées soit généralement à la vanille, ce n’est en aucun cas une règle absolue. On peut utiliser de la pâte au chocolat, bien que les baies pour les muffins au chocolat doivent généralement être très sucrées pour éviter d’avoir un goût amer à côté de la douceur du chocolat. Les cerises, les fraises et les fruits secs fonctionnent généralement mieux avec du chocolat.
Les autres saveurs de pâte à essayer sont le citron, l’orange et la cannelle. Les pâtes aux agrumes pourraient faire de délicieux muffins pour le petit-déjeuner d’été, tandis que les muffins aux baies mélangées à la cannelle pourraient être festifs pour les vacances d’hiver. Encore une fois, il faut choisir les baies avec soin pour les trois types de pâte. Les cerises dans les muffins à la cannelle peuvent être délicieusement sucrées, tandis que les canneberges dans la pâte au citron peuvent avoir un goût très acidulé. Les boulangers qui expérimentent les saveurs de cette manière doivent généralement goûter à la fois la pâte et les baies pour décider s’ils fonctionnent bien ensemble.
Certains boulangers peuvent apprécier le goût des noix ou des graines dans les muffins aux baies mélangées. Les muffins au citron et aux graines de pavot parsemés de fraises, de bleuets et de cerises peuvent être délicieux et savoureux. Les muffins à la cannelle et aux pacanes remplis de groseilles, de raisins secs et de canneberges séchées pourraient être une délicieuse collation d’automne. Les amandes, les graines de lin moulues, les graines de citrouille et même les graines de tournesol donnent souvent une texture de muffins aux baies mélangées et une facette supplémentaire de saveur de noisette.