Partout dans les restaurants indiens, un convive peut voir de nombreux types de cuisine différents. Cela vaut également pour les boissons. Une boisson non alcoolisée populaire en Inde et en Asie du Sud est le lassi à la mangue.
Un lassi à la mangue est quelque chose comme un milk-shake, mais fait avec du yaourt au lieu du lait. Le yaourt est l’un des produits laitiers les plus courants en Asie, il s’ensuit que la plupart des boissons lactées commencent par du yaourt. Dans un climat chaud, les boissons rafraîchissantes sont toujours les bienvenues et il est naturel que les gens utilisent un fruit commun et le mélangent avec un autre ingrédient commun (yaourt) pour faire une boisson à la fois hydratante et rafraîchissante.
Le lassi traditionnel est servi salé, et parfois même associé à du cumin ou de la poudre de chili ! Le lassi à la mangue est plus contemporain, mais n’en est pas moins populaire maintenant. Un lassi peut être considéré comme une boisson réfrigérée à base de yaourt, et de nombreux restaurants indiens en particulier le servent nature, salé, sucré ou comme le lassi à la mangue. Parce que le lassi à la mangue est généralement une boisson riche et sucrée, certaines personnes le commandent comme dessert plutôt que comme quelque chose à boire avec leur repas.
Le lassi varie d’un pays à l’autre et même d’une région à l’autre, mais le lassi à la mangue est un éternel favori. La plupart des gens aiment la mangue, et la faire parfumer un yaourt est une variante que beaucoup de gens aiment. Boire cette boisson, qui se prépare facilement à la maison, est aussi un bon moyen de profiter des bienfaits des produits laitiers, des bonnes bactéries que contient le yaourt, et de la mangue, riche en vitamines A, B et C. En Inde, on pense à la mangue. pour faciliter la digestion, aider à arrêter les saignements et renforcer le cœur. Les mangues sont un fruit très sucré, donc un lassi à la mangue peut être préparé avec peu ou pas de sucre, ce qui le rend encore plus sain.
Une recette simple de lassi à la mangue nécessite une mangue mûre, pelée et coupée en dés; une tasse de lait; une demi-tasse de yogourt nature (bien que le yogourt à la vanille convienne aussi); deux cuillères à soupe de sucre et une tasse d’eau glacée. Tout cela est mélangé dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance épaisse et lisse. Quelqu’un qui prépare un lassi à la mangue peut vouloir réduire la quantité de sucre au goût ou utiliser un édulcorant artificiel afin de réduire les calories et les glucides. Les substituts ou variantes peuvent inclure de la glace, pour une boisson plus épaisse, du lait faible en gras ou même du yogourt aromatisé, pour plus de goût. La recette de lassi à la mangue est tolérante aux erreurs.