Kalamata est une région de Grèce, célèbre pour sa production d’olives et d’huiles d’olive. En particulier, l’olive Kalamata est souvent connue sous le nom d’olive grecque et se distingue par son goût et son apparence de la plupart des olives vertes et noires. Lorsque les olives Kalamata ne sont pas utilisées pour l’huile d’olive, ce qui est une utilisation assez courante, elles sont normalement saumurées, emballées dans de l’huile d’olive ou marinées dans une vinaigrette au vin.
Contrairement à la plupart des olives vertes et noires, les olives Kalamata ont une couleur aubergine profonde et riche. Lorsqu’ils sont trempés dans du vinaigre ou en saumure, ils peuvent apparaître presque brun foncé ou noir. Sur l’arbre, ces fruits violets en forme d’amande sont difficiles à manquer en raison de leur belle couleur. Ils ont également tendance à emballer plus de viande que la variété noire moyenne.
La plupart des olives Kalamata sont fendues avant d’être saumurées ou marinées, ce qui permet à la saveur, en particulier de la vinaigrette, de pénétrer à l’intérieur de l’olive. Pourtant, avant de commencer à manger, sachez que ces olives sont généralement vendues avec leurs graines. Si vous prévoyez de les servir, de les manger vous-même ou de les ajouter à des recettes, assurez-vous d’abord de retirer les graines.
Beaucoup pensent que le goût des olives Kalamata est supérieur aux autres variétés. Ils sont célèbres pour leur douceur, leur riche saveur et leur différence d’apparence. Selon l’endroit où vous vivez, il peut être difficile de trouver ces merveilleuses friandises. S’ils ne sont pas disponibles dans votre épicerie locale, vérifiez les magasins d’alimentation spécialisés qui ont un bar à olives, bien que vous puissiez également trouver cette variété dans des bocaux et parfois des boîtes de conserve. Ensuite, vous pouvez faire le plein de ces olives et essayer d’autres variétés à votre guise.
L’huile d’olive est considérée comme l’une des meilleures huiles au monde, l’une des bonnes graisses que les gens s’efforcent d’intégrer dans leur alimentation. Les olives de tout type sont idéales à ajouter aux salades si vous cherchez à ajouter des graisses monoinsaturées à votre alimentation. Vous pouvez utiliser des olives Kalamata ou tout autre type dans les salades pour ajouter une excellente source de graisse naturelle aux aliments.
La plupart des gens suggèrent que les olives Kalamata sont une collation parfaite seules ou ajoutées aux assiettes de fromages et de légumes. Ils sont également fantastiques dans la tapenade d’olives, une riche tartinade aux olives populaire en Méditerranée. Étant donné que certaines de ces olives sont saumurées, vous voudrez peut-être rechercher celles emballées dans du vinaigre ou de l’huile, si vous essayez de réduire votre consommation de sodium. Vous pouvez également rincer les olives en saumure pour réduire une partie du sel. Vous ne pourrez pas réduire complètement le sodium dans les olives Kalamata car elles sont normalement divisées au centre, permettant une plus grande absorption de la saumure dans la chair interne du fruit.