La compote de fruits est un dessert aux fruits cuits qui associe un assortiment de fruits et un sirop riche et épais. Le fruit est cuit à feu doux pour le réchauffer et le décomposer légèrement, et le résultat peut être servi tiède ou frais. Il apparaît habillé de crème fouettée ou recouvert de crème glacée dans deux variantes courantes, mais il existe également de nombreuses autres utilisations. De nombreuses cultures fabriquent des variantes de la compote de fruits, et le plat est particulièrement apprécié en hiver. Il est également extrêmement facile à préparer à la maison et les cuisiniers à domicile peuvent créer des versions uniques avec des fruits spéciaux au goût.
Les origines de ce dessert ne sont pas claires, car de nombreuses cultures fabriquent une forme de compote de fruits sucrés comme dessert. De nombreux Juifs l’associent à Roch Hachana, qui marque le nouvel an juif. La compote de fruits servie ce jour-là est censée indiquer de doux vœux et bonne chance pour l’année à venir. D’autres personnes peuvent associer ce plat aux vacances d’hiver, car il se réchauffe en hiver.
La base de la compote de fruits est bien sûr le fruit. Certaines variantes utilisaient des fruits secs, tandis que d’autres cuisiniers peuvent préparer une compote de baies. Certaines compotes suivent un thème, comme la compote de fruits tropicaux, tandis que d’autres utilisent des fruits confits au sirop de l’été, ou un assortiment de tout ce qui semble bon. Selon le type de fruit utilisé, le piquant et le niveau de douceur sont généralement ajustés pour rendre la saveur du plat optimale.
Pour préparer ce plat, commencez par préparer un sirop à partir de trois quarts de tasse d’eau mijotée avec une demi-tasse de sucre, deux cuillères à café de jus de citron et une cuillère à café de vanille ou de liqueur. Ensuite, ajoutez des fruits hachés uniformément et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits commencent à ramollir. Lorsque vous mélangez des fruits plus durs et plus mous, ajoutez les fruits plus mous plus tard afin qu’ils ne disparaissent pas pendant la cuisson des fruits plus durs. La durée de la cuisson varie en fonction des goûts de chacun, certains cuisiniers préférant simplement réchauffer brièvement les fruits, tandis que d’autres les font mijoter pour obtenir une texture douce et uniforme.
Lorsque la compote de fruits est prête, elle peut être réfrigérée ou servie tiède. Les grands verres à dessert ouverts sont un excellent récipient de service pour la compote nature. Il peut également être servi à la cuillère sur d’autres desserts comme un gâteau, ou utilisé comme accompagnement ou garniture sur une assiette à dessert complète. Une garniture de menthe sur ce plat n’est pas rare, si de la menthe fraîche est disponible.