Les pêches de beignet sont des pêches de forme unique qui ressemblent remarquablement à leur homonyme car elles sont quelque peu aplaties et ont une dépression au milieu qui suggère un trou de beignet. En plus d’avoir un aspect distinctif, ces pêches ont également une saveur particulière, avec une tendreté sucrée et un léger soupçon d’amande que certains consommateurs trouvent agréable.
Les origines de la pêche donut se trouvent en Asie, où les pêches plates sont cultivées depuis des siècles. Au milieu des années 1800, plusieurs variétés ont été exportées aux États-Unis et les pêches plates chinoises, comme on les appelait, sont devenues populaires pendant une brève période. Cependant, les fruits sont tombés en désuétude et la pêche plate était considérée comme une variété patrimoniale essentiellement perdue jusqu’aux années 1990, lorsqu’elle a recommencé à être cultivée à grande échelle.
La peau des pêches de beignet est jaune crème avec une légère rougeur et la chair est d’un blanc pur. Leur saveur est moins acide que certains cultivars de pêche, et ils sont également extrêmement juteux. Ils ont tendance à être moins flous que certains autres cultivars, rappelant à certains consommateurs les nectarines. Les pêches et les nectarines sont en fait des fruits distincts, bien qu’ils soient étroitement liés.
Certains magasins commercialisent les pêches de beignets sous forme de pêches de soucoupe ou de Saturne – une référence à leur forme inhabituelle. Ces pêches sont généralement plus chères que les pêches traditionnelles car elles sont en quelque sorte une nouveauté, mais elles peuvent être utilisées comme les pêches ordinaires dans les tartes et les salades de fruits en plus d’être consommées nature. Pour sélectionner une bonne pêche de beignet sur le marché, un consommateur doit rechercher une pêche qui a une coloration relativement uniforme et sans taches molles ou visqueuses. La pêche doit céder légèrement lorsqu’elle est pressée, mais elle ne doit pas être pâteuse ou particulièrement ferme.
Lorsque vous manipulez des pêches en beignet, il faut se rappeler qu’elles s’ecchymosent facilement, comme toutes les pêches. Ils peuvent être laissés sur le comptoir pour mûrir s’ils ne sont pas encore parfaits. Ils peuvent être réfrigérés jusqu’à trois jours après avoir atteint leur pleine maturité. Conserver les pêches dans un sac en papier peut aider à prévenir les infestations d’insectes et la sur-maturation.