Les fleurs comestibles peuvent être un ajout amusant et délicieux à presque tous les types de plats. Ils peuvent ajouter à la présentation de votre repas en tant que garniture frappante et inhabituelle, et de nombreuses fleurs confèrent également des saveurs intéressantes à une recette. Lorsque vous cuisinez ou préparez des aliments avec des fleurs, il est important de savoir quelles fleurs sont comestibles et lesquelles ne le sont pas. S’il existe de nombreuses fleurs comestibles, de nombreuses autres sont indigestes ou vénéneuses.
L’une des fleurs comestibles les plus populaires est la rose. L’eau de rose, une distillation des pétales, est largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud, mais les pétales de rose frais peuvent également être utilisés dans la préparation des aliments. La rose est utilisée pour aromatiser les bonbons et autres sucreries dans de nombreuses régions du monde, bien que les Américains trouvent souvent la saveur étrange. L’églantier, une partie sous les pétales, est acide, riche en vitamine C, et souvent utilisé en infusion.
Certaines autres fleurs comestibles sont utilisées pour des parties autres que les pétales. Le tournesol, par exemple, a des graines comestibles qui sont souvent salées et consommées comme collation semblable aux noix ou aux graines de citrouille. Les pétales et les bourgeons du tournesol sont également comestibles.
Quelques autres fleurs comestibles comprennent les pensées, les violettes, la fleur d’oranger, les hémérocalles, les soucis, les marguerites et les pissenlits. En plus d’être utilisées fraîches dans les salades ou comme garniture, les fleurs comestibles peuvent être confites ou utilisées pour parfumer la gelée, le vinaigre, le beurre ou l’huile. Ces ingrédients aromatisés aux fleurs peuvent être conservés pour les mites et utilisés dans n’importe quelle recette à la place des ingrédients non aromatisés.
Faites attention lorsque vous cuisinez avec des fleurs comestibles à utiliser des plantes qui n’ont pas été traitées avec des pesticides. Assurez-vous également de n’utiliser que des variétés d’une fleur particulière que vous savez comestibles ou que votre recette exige spécifiquement. Gardez à l’esprit que certaines fleurs comestibles doivent être préparées d’une certaine manière avant d’être consommées, et que d’autres peuvent avoir des parties comestibles et d’autres qui ne le sont pas. Par exemple, c’est une bonne règle de ne pas manger les organes reproducteurs, où le pollen est fabriqué, de toutes les fleurs comestibles. Un dernier avertissement : sachez que toutes les fleurs utilisées comme garniture ne sont pas comestibles. Par exemple, les orchidées sont souvent vues dans les cocktails tropicaux, mais elles ne doivent pas être consommées.
Les fleurs comestibles peuvent être un ajout fantaisiste, coloré et sain à votre repas si elles sont utilisées à bon escient. Si vous avez des doutes sur la sécurité de manger une plante en particulier, le site Web Plants For A Future propose une vaste base de données de fleurs comestibles et d’autres plantes utiles.