Bien que de nombreux aliments conservent une texture stable tout au long du processus de préparation, certains plats principaux et autres plats peuvent nécessiter l’utilisation d’une bande de cuisson pour être préparés correctement. Voici quelques informations sur la cravate de cuisson ou la bande de cuisson, y compris quelques exemples de cas où les bandes de cuisson peuvent être très utiles.
Parfois appelée élastique de cuisson, la bande de cuisson peut être utilisée dans les fours, les réfrigérateurs et les congélateurs dans le cadre du processus de préparation des aliments. Le but de la bande de cuisson est d’empêcher les aliments de se désagréger pendant la cuisson ou le refroidissement.
L’une des utilisations les plus courantes des bandes de cuisson concerne la cuisson de poulets ou de dindes entiers. La bande de cuisson peut être utilisée pour garder les ailes et les pattes près du corps principal de la cavité thoracique plutôt que de s’étendre pendant le processus de cuisson. Le résultat est que les extrémités de la volaille ne sont pas trop cuites afin d’avoir la partie principale de la carcasse cuite à la perfection.
L’ajout d’un élément à un rôti ou à une longe de porc est une autre façon d’utiliser la bande de cuisson à bon escient. Un exemple de ceci serait d’enrouler des lanières de bacon autour d’une longe de porc. De toute évidence, quelque chose est nécessaire pour aider à maintenir le bacon en place afin que le jus de bacon imprègne la longe de porc pendant qu’elle cuit ou grille. Une bande de cuisson maintiendra facilement les lanières de bacon en place, garantissant qu’elles sont croustillantes et que la saveur du bacon rehausse l’apparence et le goût de la longe de porc.
La bande de cuisson peut également être utilisée avec des légumes. A titre d’exemple, il est possible de réaliser une botte de carottes ou d’asperges à l’aide d’une bande de cuisson. Ceux-ci peuvent ensuite être placés dans une lèchefrite et cuits au four, ou même cuits sur un gril en une seule unité, plutôt qu’un certain nombre de légumes individuels. Cette application particulière de la bande de cuisson permet aux légumes de cuire rapidement et plus uniformément, tout en conservant davantage de nutriments essentiels que l’ébullition éliminerait.
La bande de cuisson typique est fabriquée à partir de composants en silicone flexibles qui résisteront très bien à des périodes prolongées au four. Plutôt que de jeter les attaches après une utilisation, elles peuvent être lavées à la main ou placées au lave-vaisselle avec d’autres ustensiles de cuisine. Un jeu de bandes de cuisson de bonne qualité peut être utilisé pendant plusieurs années avant qu’elles ne commencent à perdre de leur élasticité et qu’elles doivent être remplacées. Plusieurs tailles d’attaches de cuisine peuvent être trouvées dans les magasins de cuisine les plus raffinés, ainsi que dans les points de vente de restauration.