Une casserole Reuben est un plat cuit au four qui rappelle le populaire sandwich Reuben composé de bœuf salé, de choucroute et de vinaigrette aux mille îles. La casserole est facile à préparer et à cuire pour les cuisiniers, et elle constitue un excellent choix pour un grand dîner ou à apporter à un souper-partage. Il existe plusieurs façons pour un cuisinier de préparer une cocotte Ruben et de nombreuses recettes disponibles en ligne, mais c’est aussi l’une de ces cocottes qui peuvent simplement être improvisées sans trop de peur. Les ingrédients de cette casserole comprennent généralement du bœuf salé râpé ou tranché, de la choucroute, de la vinaigrette mille îles et de la mayonnaise. De la chapelure ou du pain de seigle coupé en cubes remplacent le pain de mie.
Un autre avantage de faire une casserole Reuben est que la taille peut être complètement personnalisée en fonction du nombre de personnes qui la mangeront. Réduire de moitié les mesures des ingrédients est un moyen simple de le faire. En général, la plupart des gens achèteront simplement de la charcuterie tranchée pour faire une casserole Reuben, mais les restes de corned-beef peuvent également être utilisés avec succès, s’ils sont râpés ou tranchés finement. Tous les ingrédients sont ensuite simplement superposés dans une cocotte.
Certaines personnes commencent par superposer des cubes de pain de seigle au fond d’un plat, puis placent une couche de corned-beef, suivie d’une couche de choucroute. D’autres placeront simplement le bœuf salé au fond du plat et sauteront complètement le pain de seigle. Cela n’a vraiment pas d’importance pour la cuisson, juste les préférences gustatives; les cuisiniers doivent garder à l’esprit que le pain absorbera le jus dans la casserole. Après les couches de corned-beef et de choucroute, la plupart des gens garniront cela d’une couche de fromage suisse, suivie d’une couche de vinaigrette. En règle générale, la vinaigrette est faite en combinant la vinaigrette mille îles avec de la mayonnaise.
Pour une garniture légèrement croustillante, une cocotte Reuben peut être garnie de chapelure. Une fois cuit au four, il peut être servi nature. Certaines personnes choisissent de le servir avec des tranches de pain de seigle. Cette casserole est un plat populaire car elle utilise si peu d’ingrédients et est si facile à préparer. Cependant, ce n’est pas une casserole qui se congèle particulièrement bien – surtout si elle est faite avec du pain – elle ne doit donc être préparée que si elle sera consommée dans quelques jours et non conservée.