Lorsque le désir de dinde frappe, une façon de satisfaire l’envie sans avoir à préparer une dinde entière consiste à faire cuire des cuisses de dinde. Les cuisses de dinde sont relativement bon marché et peuvent être préparées de plusieurs façons délicieuses. Certains chefs choisissent de les cuire au four, tandis que d’autres préfèrent le grill ou le fumoir. Cette volaille polyvalente peut même être préparée dans une mijoteuse. Quelle que soit la méthode choisie pour la cuisson des cuisses de dinde, la clé est de les faire cuire longtemps et lentement.
La cuisson au four est une bonne alternative pour la cuisson des cuisses de dinde, en particulier pour les chefs qui ont d’autres choses à faire pendant la cuisson du repas. Généralement, le four est réglé à une température basse d’environ 325 à 350°F (environ 163 à 177°C). Les cuisiniers enrobent les cuisses de l’assaisonnement préféré, comme du poivre, de l’ail ou d’autres herbes ou épices, puis ils la cuisent pendant environ deux à trois heures, selon la taille des cuisses. En plus des épices, d’autres sauces, comme le barbecue ou l’ail citronné, fonctionnent bien. Certains chefs choisissent d’enrober les cuisses de dinde d’un mélange de farine léger avant la cuisson pour leur donner un goût de cuisson au four.
Le grillage est une autre option populaire pour la cuisson des cuisses de dinde. De nombreux chefs enrobent les cuisses de dinde du mélange d’assaisonnements de leur choix et les font griller à feu très doux pendant environ deux à trois heures. La sauce barbecue peut également donner aux jambes plus de zeste et de saveur. En utilisant cette méthode, les cuisiniers retournent les cuisses de dinde toutes les 20 minutes pour assurer une cuisson uniforme, il est donc important d’être à proximité pendant tout le processus.
Les cuisiniers peuvent également fumer des cuisses de dinde. Habituellement, un fumeur commercial fonctionne mieux pour ce processus, mais il existe des moyens de fumer des cuisses de dinde à l’aide d’un gril à gaz ou à charbon ordinaire. Quoi qu’il en soit, fumer prend généralement le plus de temps de toutes les méthodes de cuisson, souvent jusqu’à quatre à cinq heures, donc les repas doivent être planifiés en conséquence.
Quelle que soit la méthode choisie pour la cuisson des cuisses de dinde, les saumurer au préalable a tendance à leur donner une meilleure saveur et texture. Étant donné que les cuisses de dinde doivent être cuites longtemps, elles peuvent se dessécher pendant le processus. Les faire saumurer d’abord aide à les garder juteux et savoureux, surtout lorsque vous les grillez ou les fumez. Les cuisiniers peuvent préparer une solution de saumure simple en mélangeant du sel casher et du sucre avec de l’eau ou du bouillon de poulet. Ce processus nécessite une certaine planification car le saumurage prend généralement environ huit à dix heures.
D’autres marinades en dehors d’une saumure de sel et de sucre sont également savoureuses. Les épiceries vendent une variété de marinades préemballées, mais certains cuisiniers préfèrent préparer les leurs. De nombreuses recettes de marinade sont en ligne, ainsi qu’une multitude d’idées d’assaisonnements et de sauces parfaitement adaptées à la cuisson des cuisses de dinde. Quelle que soit la méthode de cuisson, les cuisses de dinde peuvent être un ajout délicieux et nutritif au menu de toute famille.