Typiquement riche et copieuse, la trempette au homard est utilisée comme apéritif et peut être servie avec des frites ou la plupart des types de pain. La trempette peut être faite avec du homard frais râpé ou du homard coupé en morceaux. Le faux homard est parfois utilisé dans différents types de trempettes de homard. Lors de la recherche de la meilleure trempette au homard, il est important de considérer la saison du homard, où le homard est pêché et les plats qui seront servis avec.
Le homard frais ou d’imitation peut être présenté dans les trempettes de homard. Le faux homard peut être acheté dans des boîtes comme le thon ou dans des sacs, qui se trouvent dans les sections réfrigérées des supermarchés. Le homard frais est généralement préféré au faux homard, mais l’un ou l’autre peut être utilisé pour créer une trempette de homard. Les types de homard frais les plus courants sont le homard américain du Maine pêché au large des côtes du Maine et le homard épineux que l’on trouve généralement au large des côtes de la Californie et des Caraïbes. Les langoustes n’ont pas de pinces et la viande se trouve principalement dans leur queue.
Beaucoup de gens ajoutent des épices à la trempette pour créer un certain goût, donc un assaisonnement créole peut être ajouté pour créer un goût cajun. Certains aiment la fondue de homard, qui est faite de fromage fondu avec des morceaux de chair de homard. C’est une bonne règle d’ajouter le homard après que le fromage ait fondu, car l’ajout de la viande au début pourrait le rendre trop cuit et caoutchouteux. L’ajout de curry et de noix de coco à la trempette insufflera un goût culinaire asiatique. Cela peut être un bon choix lorsqu’il est associé à d’autres plats de la cuisine asiatique.
Le homard est plus abondant et moins cher en saison. La plus grande saison pour le homard du Maine est à l’automne, c’est-à-dire quand ils ont leur plus grande récolte. Il existe de nombreux pêcheurs qui peuvent pêcher toute l’année, mais la plus grande période de l’année pour ce type de homard est en septembre et octobre. La langouste se trouve également en plus grande quantité pendant la saison d’automne.
La trempette au homard est meilleure lorsqu’elle est servie avec des plats complémentaires. Certains aiment servir la trempette comme apéritif avec du pain ou des croustilles de pita. D’autres aiment inclure la trempette avec l’entrée principale. Selon les assaisonnements ajoutés à la trempette au homard, il existe un choix infini d’entrées pour servir la trempette. Servir la trempette avec des fruits de mer est le plus courant, bien qu’il existe de nombreux choix qui fonctionnent bien avec la trempette au homard.