Beaucoup de gens croient qu’ils devraient automatiquement éviter les aliments riches en cholestérol. Cependant, la recherche médicale sur ce sujet suggère que la plupart des gens n’ont pas besoin d’être trop préoccupés par la consommation de cholestérol, mais doivent être particulièrement préoccupés par la consommation de certains types de graisses. Les personnes atteintes de maladies cardiaques ou de diabète sont averties par la communauté médicale d’éviter les aliments particulièrement riches en cholestérol, mais elles doivent également surveiller leur consommation de graisses saturées et de graisses trans. En particulier, les gras trans sont les plus nocifs et augmentent les taux sanguins de mauvais cholestérol (LDL ou lipoprotéines de basse densité) tout en abaissant les taux de bon cholestérol (HDL ou lipoprotéines de haute densité), et ceux-ci devraient être une partie minimale de tout régime ou complètement éliminés. .
Certaines personnes semblent avoir une réponse presque automatique lorsqu’elles mangent des aliments riches en cholestérol. Ces personnes sont appelées répondeurs et devraient éviter les aliments riches en cholestérol alimentaire. Cependant, pour la plupart des gens, manger quelque chose comme un œuf par jour n’affectera pas beaucoup le taux de cholestérol, et ils devraient être plus attentifs à réduire les graisses saturées et trans dans leur alimentation.
Voici une liste d’aliments riches en cholestérol que certaines personnes devraient éviter :
Les œufs contiennent environ 225 mg de cholestérol par œuf.
Le foie de bœuf contient 300 mg de cholestérol par portion de 3.5 oz (99.22 g).
Le rein de bœuf contient 375 mg de cholestérol dans une portion de 3.5 oz.
Le gâteau éponge à base de jaunes d’œufs peut contenir 260 mg de cholestérol par portion de 3.5 onces.
Le beurre contient 250 mg de cholestérol dans 1 oz (28.35 g).
D’autres aliments riches en cholestérol comprennent les fromages à pâte dure et molle, bien qu’une portion d’une once de ceux-ci ne puisse contenir qu’environ 25 à 30 grammes de cholestérol. 3.5 onces de crème glacée contiennent environ 45 mg de cholestérol, et les versions à faible teneur en matières grasses peuvent en contenir encore moins. La même portion d’aliments comme l’agneau, le bœuf et le poulet fournit 60 à 70 mg de cholestérol.
On demande à la plupart des gens de maintenir les limites de cholestérol à 300 mg par jour. Il est possible d’avoir un petit steak et une portion de crème glacée sans atteindre 300 mg. Cependant, deux œufs peuvent facilement faire dépasser sa limite de cholestérol pour la journée, tout comme des toasts ou une pomme de terre au four remplie de beurre.
Ceux qui répondent ou qui ont connu des problèmes cardiaques et du diabète peuvent être invités à limiter leur apport en cholestérol à 100 mg par jour, ce qui peut réduire certains aliments. Avec une planification minutieuse, les gens pourront peut-être avoir certains de leurs favoris. Sauter le cholestérol pendant deux jours consécutifs pourrait signifier qu’ils pourraient avoir un œuf le troisième jour et rester dans ces limites. Alternativement, beaucoup de gens auront des blancs d’œufs parce que le jaune contient la majeure partie du cholestérol de l’œuf.