Les protéines sont un élément constitutif majeur du corps humain. Les cheveux, la peau, les muscles, le tissu conjonctif, le métabolisme et de nombreux processus chimiques dans le corps sont affectés par ou constitués de protéines. La protéine elle-même est constituée d’acides aminés. Il y a 20 acides aminés nécessaires pour les protéines, et le corps n’en produit que onze. Cela signifie que nous devons obtenir les neuf autres à partir d’aliments riches en protéines. Nous devons les consommer quotidiennement car le corps ne les stocke pas pour une utilisation ultérieure.
Manger des aliments riches en protéines est le meilleur moyen d’obtenir toutes les protéines, et par défaut les acides aminés, dont vous avez besoin. Les apports journaliers recommandés aux États-Unis (USRDA) recommandent de manger 0.37 gramme (environ 0.013 once) de protéines pour chaque livre, ou 8 gramme (0.028 once) pour chaque kilogramme de poids corporel. Une personne de 150 livres (environ 68 kilogrammes), par exemple, aurait théoriquement besoin de manger environ 55 grammes (1.94 once) de protéines par jour.
Un moyen plus simple de se souvenir de cette règle est qu’entre dix et 15% des calories que vous consommez doivent provenir de protéines, en supposant que vous ayez une alimentation saine pour votre taille et votre type de corps. Les personnes atteintes d’une maladie des reins ou du foie devraient consulter leur professionnel de la santé pour déterminer la quantité de protéines qu’elles devraient consommer quotidiennement.
Manger des aliments riches en protéines avec une faible quantité de graisses saturées est le moyen le plus sain d’atteindre les quantités quotidiennes recommandées. Assurez-vous de lire les étiquettes lorsque vous achetez des aliments riches en protéines. En général, les meilleurs aliments riches en protéines sont la viande, les produits laitiers, y compris le lait, le fromage et le yaourt, et les œufs. Ce sont les aliments les plus complets pour les acides aminés essentiels. Le poisson est un autre exemple d’aliment à haute teneur en protéines.
Les végétariens ou végétaliens peuvent également atteindre la quantité recommandée de protéines avec un peu plus de travail. Étant donné que les protéines présentes dans les plantes n’offrent pas toujours la totalité des acides aminés présents dans les produits animaux, il est nécessaire de combiner des aliments riches en protéines. Certains aliments riches en protéines comprennent les épinards, le soja et le quinoa. Les noix, les haricots, les légumineuses et les graines ont également une teneur élevée en protéines. Le tofu et le seitan sont d’autres options. Les grains entiers et le riz brun contiennent une petite quantité de protéines, mais lorsqu’ils sont combinés avec des haricots et des légumes, le repas complet offrira les avantages d’une gamme complète de protéines.