Bien qu’une amande crue soit une noix très saine, l’enrobage brun qui recouvre une amande contient des substances qui rendent cette noix difficile à digérer. Le trempage des amandes, cependant, élimine ces substances. Les amandes deviennent également beaucoup plus molles après avoir été trempées dans l’eau, ce qui les rend plus faciles à mâcher et à digérer. Il est généralement conseillé de faire tremper les amandes dans l’eau pendant au moins plusieurs heures, mais pas plus de quelques jours.
Les amandes sont souvent considérées comme l’une des noix les plus saines qu’une personne puisse manger. Ils sont une excellente source de fibres et d’acides gras oméga-3, par exemple. Ils sont également riches en nutriments essentiels, tels que la vitamine E et le calcium.
Malheureusement, la peau brune entourant une amande contient également des substances difficiles à digérer. L’acide phytique est l’une des substances que l’on peut trouver dans ces peaux. La présence de cet acide rend très difficile l’absorption de certains nutriments importants par le tube digestif. Le trempage des amandes aide à éliminer une grande partie de cette substance.
Les peaux d’amande contiennent également un inhibiteur d’enzyme qui protège la graine délicate à l’intérieur de la peau. Ceci est également principalement éliminé par trempage des amandes. Dans le système de digestion, cependant, il inhibe certaines enzymes nécessaires à la digestion des amandes.
Puisque le trempage des amandes élimine les substances qui interdisent la germination, il prépare également la noix à la germination. Cela amène les amandes à produire plus de nutriments comme les vitamines C. La vitamine C est un nutriment essentiel pour les humains et, entre autres, elle aide à renforcer les os.
Les amandes crues sont à l’origine une noix très dure, et elles peuvent être difficiles à mâcher. Ne pas mâcher ces noix à fond peut laisser de gros morceaux, ce qui rend leur digestion beaucoup plus difficile pour l’estomac et les intestins. Le trempage des amandes, cependant, les ramollit. Les amandes plus douces sont non seulement beaucoup plus faciles à mâcher, mais elles sont également beaucoup plus faciles à digérer.
Avant de tremper les amandes, elles doivent d’abord être très bien rincées à l’eau froide. Ils peuvent ensuite être trempés dans de l’eau ou du lait pendant plusieurs heures. La plupart des experts recommandent de les faire tremper pendant au moins six à huit heures, et de nombreuses personnes préfèrent les faire tremper avant de se coucher et les manger au petit-déjeuner. Cependant, les amandes ne doivent jamais tremper plus de trois jours, car elles commencent généralement à fermenter à ce stade. De plus, au lieu de jeter l’eau de trempage, certaines personnes préfèrent la boire pour des bienfaits supplémentaires pour la santé.