Une assiette à tarte ou un plat à tarte est un plat de cuisson rond avec des côtés légèrement inclinés, utilisé pour une variété de besoins de cuisson de base. Ils sont généralement fabriqués en céramique, en métal ou en verre et peuvent être disponibles dans une variété de couleurs. Une assiette à tarte est un outil extrêmement utile pour tout boulanger, car elle peut être utilisée pour de nombreuses autres recettes en plus de la tarte.
En raison des côtés inclinés vers l’extérieur, une assiette à tarte est un peu plus large au sommet qu’à la base. Ils sont généralement mesurés par le diamètre intérieur du rebord supérieur. Les versions en verre et en céramique comprennent souvent une lèvre large, utile pour former des croûtes cannelées ou pour joindre des tartes à double croûte. La plupart des plats à tarte ont un diamètre de 8 à 10 pouces (20 à 25 cm) et une profondeur de 1 à 2.5 pouces (2.5 à 6.3 cm).
Les assiettes à tarte en métal sont généralement les moins chères et peuvent être trouvées dans les épiceries ou les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement fabriqués en étain ou en aluminium, bien que les versions jetables extrêmement bon marché soient généralement fabriquées à partir de papier d’aluminium rigide. Une assiette à tarte jetable est idéale pour griller des noix et d’autres projets de cuisson qui peuvent brûler ou tacher accidentellement de plus beaux plats de cuisson. Les assiettes en papier d’aluminium coûtent généralement moins de 3 $ US (USD). Les versions en métal plus agréables coûteront entre 5 $ et 15 $ US et peuvent avoir des perforations sur le fond pour assurer une croûte uniformément cuite.
Les plats à tarte en verre semblent être les plus populaires auprès des consommateurs, car ils ont l’avantage supplémentaire de pouvoir vérifier visuellement que la croûte inférieure est prête. Le verre trempé est utilisé dans ces plats, ce qui leur permet d’être exposés à une chaleur élevée sans risque de se briser ou de s’écailler. Une assiette à tarte en verre est un peu plus chère qu’une version en métal; la plupart sont vendus entre 10 $ et 40 $ US.
Pour un look traditionnel, un joli plat en céramique coloré ou à motifs peut être votre choix préféré. Fabriqués à partir de poterie lourde, ils sont disponibles dans un arc-en-ciel de couleurs. Certains peuvent venir avec des couvercles décoratifs, pour couvrir la tarte et conserver la chaleur après la cuisson. Bien qu’elles n’aient pas la visibilité utile des plats à tarte en verre, les assiettes en céramique peuvent faire un charmant plat de service et sont un merveilleux cadeau d’héritage. Bien que cela varie selon l’entreprise de fabrication, les assiettes à tarte en céramique sont généralement les plus chères des trois variétés, allant de 20 $ à 60 $ US.
Une assiette à tarte peut être extrêmement utile pour de nombreux projets de pâtisserie autres que la tarte. Ils sont pratiques pour le cordonnier cuit au four, les chips ou le gâteau au café. À la rigueur, ils peuvent être utilisés pour rôtir des légumes au four ou pour faire une miche ronde de pain sans levure comme le pain de maïs ou le pain aux bananes. La plupart des experts en cuisine considèrent une assiette à tarte comme un outil de cuisson essentiel.