À seulement 7 calories par tasse de légumes verts crus, la chicorée est une excellente source de vitamines et de minéraux à faible teneur en calories. Non seulement la chicorée est une excellente source de nutriments, mais les bienfaits médicinaux de la chicorée sont variés et nombreux. Ses légumes verts et ses racines contiennent de nombreux composés qui peuvent aider à améliorer les problèmes de santé tels que les maladies cardiaques et l’arthrose. La chicorée peut également aider à soulager les problèmes digestifs et avoir un effet laxatif.
L’un des principaux avantages de la chicorée est son statut de centrale nutritionnelle. Une tasse (29 grammes) de feuilles de chicorée contient 108 pour cent de l’apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine K, un nutriment important pour la santé du sang et des os. Les feuilles de chicorée contiennent un tiers des AJR pour la vitamine A, ce qui est important pour une vision et une peau saines. Les légumes verts sont également une bonne source de vitamine C, d’acide folique et de manganèse. Les feuilles de chicorée contiennent des minéraux comme le calcium, le cuivre et le fer.
Les feuilles de chicorée peuvent être consommées en salade ou cuites. De nombreux avantages de la chicorée se trouvent dans les feuilles, qui contiennent des flavénoïdes et des tanins. Ces substances, bien qu’elles n’aient pas été étudiées spécifiquement dans la chicorée, ont été étudiées dans d’autres aliments et se sont révélées avoir une puissante activité antioxydante. Les antioxydants sont des piégeurs de radicaux libres, ce qui signifie qu’ils peuvent aider à réparer les dommages cellulaires et à prévenir le cancer.
La racine de la plante de chicorée est fréquemment torréfiée, moulue et brassée comme substitut de café sans caféine. Les racines contenant de l’inuline ont été étudiées pour leurs effets anti-thrombotiques et anti-inflammatoires. Une étude de 2011 sur des patients souffrant d’arthrose a montré une diminution des symptômes lors de l’administration d’inuline dérivée de la chicorée. Une autre étude chez des patients âgés souffrant de constipation a montré une augmentation marquée des selles sans augmenter la détresse digestive lorsqu’ils prenaient de la chicorée. Bien qu’une étude ne puisse être concluante, ces résultats sont prometteurs et indiquent la nécessité de poursuivre les recherches.
Les autres avantages de la chicorée comprennent l’activité probiotique, qui est importante pour un tube digestif sain. Bien qu’aucune étude animale n’ait été spécifiquement consacrée aux effets probiotiques de la chicorée, les données cliniques suggèrent que les oligosaccharides de la chicorée aident le côlon à fabriquer des bactéries bénéfiques et à contrôler les populations de bactéries nocives. La lactucine de la chicorée peut avoir un léger effet sédatif, ce qui peut aider à soulager l’anxiété et à soulager l’insomnie.
Bien que la chicorée soit généralement considérée comme sûre, certains de ses ingrédients la rendent inadaptée aux femmes enceintes et allaitantes. Il est possible de développer une dermatite de contact allergique à partir de la chicorée. En dehors de cela, la plupart des gens peuvent profiter en toute sécurité des avantages de la chicorée, même si elle doit toujours être obtenue auprès d’une source réputée et connue. Si vous cherchez de la chicorée sauvage, il est important de s’assurer que des pesticides ou des engrais ont été utilisés à proximité de la zone d’alimentation.