La vinaigrette à l’oignon doux est un type de vinaigrette à base d’oignons doux. Une alternative acidulée aux garnitures de salade plus traditionnelles, la vinaigrette à l’oignon doux peut ajouter du piquant à presque tous les types de salade. Les versions peuvent également être utilisées comme marinades ou sauces pour des sandwichs ou d’autres plats. Bien que n’étant pas une saveur de vinaigrette de base, la vinaigrette à l’oignon doux peut généralement être trouvée dans le commerce sous diverses marques. Il peut aussi être fait assez rapidement à la maison.
Les oignons Vidalia sont le plus souvent utilisés pour la vinaigrette à l’oignon doux, mais n’importe quel type d’oignon doux peut être utilisé. Les oignons sont souvent cuits au micro-ondes, grillés ou grillés avant d’être ajoutés à la vinaigrette, mais ils peuvent également être inclus crus. Lorsqu’elles sont cuites au préalable, elles sont généralement pelées et cuites entières. Ensuite, ils peuvent être finement hachés. S’ils sont inclus crus, ils sont normalement râpés avant d’être ajoutés à la vinaigrette.
Les ingrédients supplémentaires comprenaient généralement du sucre et du cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc. L’huile d’olive, généralement extra vierge en raison de son goût supérieur, est également nécessaire pour cette vinaigrette. Bien que la moutarde sèche soit généralement ajoutée à la vinaigrette à l’oignon doux, certaines versions peuvent ajouter de la moutarde de Dijon à la place. D’autres arômes, tels que l’ail, le persil, les graines de céleri et le poivre noir peuvent également être inclus.
La vinaigrette à l’oignon doux peut être préparée de deux manières générales. Dans la première alternative, les ingrédients sont ajoutés à un robot culinaire et réduits en purée. Les oignons peuvent être laissés crus ou brièvement cuits avant d’être ajoutés, mais ils sont normalement le seul ingrédient qui est cuit lors de l’utilisation de cette méthode. Dans la deuxième méthode, tous les ingrédients sont chauffés dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le mélange. Ensuite, la vinaigrette peut être réfrigérée ou servie chaude.
Bien que la vinaigrette à l’oignon doux soit un ajout savoureux aux salades, elle peut également être utilisée dans les marinades, en particulier avec le poulet, ou comme sauce pour d’autres plats. Des versions de vinaigrette à l’oignon doux, également appelée sauce à l’oignon doux, sont utilisées dans les sandwichs sous-marins et d’autres plats à la fois dans le commerce et à la maison. Les versions commerciales peuvent modifier les ingrédients habituels en ajoutant du sirop de maïs et des types supplémentaires de vinaigre, tels que le vin rouge et le balsamique. Le jus de citron et les graines de pavot peuvent également être inclus dans la sauce.
En général, les sandwichs à base de viande fonctionnent mieux avec une vinaigrette à l’oignon doux. Les sandwichs au poulet bénéficient particulièrement de l’arôme. La sauce Teriyaki peut également compléter le choix de vinaigrette, offrant un contraste savoureux avec le goût d’oignon doux.