Les céréales à faible teneur en glucides peuvent être préparées dans le commerce ou faites maison et sont souvent fabriquées à partir de soja riche en protéines et faible en glucides. D’autres variétés peuvent être fabriquées à partir de lin ou d’autres graines et céréales riches en fibres. Les céréales chaudes à faible teneur en glucides peuvent être préparées avec du soja, des œufs ou même du fromage ricotta. D’autres options incluent des céréales non sucrées riches en fibres préparées et commercialisées auprès de consommateurs soucieux de leur santé.
Les céréales chaudes et froides typiques peuvent peser entre 24 et 35 grammes de glucides par portion. En tant que tel, une portion de céréales peut dépasser la totalité de l’apport quotidien en glucides autorisé dans les régimes à faible teneur en glucides. Beaucoup de gens apprécient la commodité des céréales comme aliment pour le petit-déjeuner ou comme collation, ce qui a inspiré de nombreux cuisiniers et fabricants d’aliments à faible teneur en glucides à développer des céréales à faible teneur en glucides.
Plusieurs céréales froides à faible teneur en glucides incorporent du soja et du gluten ainsi que des aliments riches en fibres tels que les graines de lin pour créer des céréales non seulement faibles en glucides, mais également riches en fibres et en protéines. Ces céréales peuvent être constituées de petites pépites ou de flocons, comme on en trouve généralement dans de nombreuses céréales froides du commerce. Dans certains cas, les céréales à faible teneur en glucides peuvent également inclure un ou plusieurs édulcorants artificiels ainsi que des noix ou même des fruits secs à faible teneur en glucides tels que les canneberges.
Les céréales chaudes à faible teneur en glucides sont souvent fabriquées à partir de soja et transformées de manière à simuler la texture de la farine d’avoine ou d’autres céréales chaudes commerciales populaires. Certains cuisiniers à domicile ont conçu des recettes de céréales chaudes qui utilisent le petit caillé d’œufs brouillés ou de fromage ricotta pour obtenir une texture similaire. L’utilisation d’œufs et de fromage fournit au mangeur une quantité importante de protéines et peut être une bonne option pour ceux qui sont sensibles aux produits à base de soja mais qui ne craignent pas de consommer des aliments d’origine animale.
Une autre option pour les personnes à la diète à faible teneur en glucides est de manger des céréales froides non sucrées et riches en fibres préparées dans le commerce. Les céréales sont souvent plus faciles à trouver dans les supermarchés standard que les céréales développées pour le marché à faible teneur en glucides, et elles peuvent également être moins chères. Bien que ces céréales ne soient généralement pas aussi pauvres en glucides que les céréales de spécialité, la quantité de glucides efficaces, ceux qui affectent la glycémie, est généralement nettement inférieure à celle des céréales commerciales standard. Les consommateurs qui souhaitent essayer une céréale riche en fibres au lieu des céréales standard et à faible teneur en glucides doivent prendre soin de lire les étiquettes des ingrédients pour s’assurer qu’ils achètent une céréale sans sucre avec un niveau de glucides efficace qui correspond à leur régime alimentaire. .