Il existe de nombreux types de crêpes appréciés par les gens du monde entier. Aux États-Unis, le type de crêpe le plus courant est la crêpe au babeurre, dans les pays européens, les crêpes sont populaires et les crêpes chinoises sont populaires avec de nombreux repas à Taïwan et en Chine. Il existe également des variations au sein de ces types de crêpes, notamment des blintz, des jonnycakes et des crêpes au dollar en argent.
Les crêpes au babeurre sont l’un des types de crêpes les plus polyvalents. Les ingrédients de base des crêpes au babeurre comprennent les œufs, le babeurre et la farine, ainsi que l’inclusion de levure chimique comme agent levant. Des ajouts tels que de la cannelle ou de la vanille, des fruits comme des myrtilles ou des pépites de chocolat peuvent être ajoutés à une recette traditionnelle de crêpes au babeurre pour créer différentes saveurs.
La crêpe au babeurre traditionnelle peut également être déposée par cuillerées sur la plaque chauffante, créant de petites crêpes, appelées crêpes en argent. L’un des types de crêpes les plus populaires dans les restaurants de petit-déjeuner aux États-Unis sont les crêpes néerlandaises pour bébé. Ils sont en forme de bol et servis avec de la confiture, du sucre en poudre et cuits avec des pommes carmalisées.
Les crêpes sont des crêpes minces, faites avec du lait, des œufs et de la farine. Ils peuvent être servis avec des garnitures sucrées ou salées. Les blintz sont similaires aux crêpes. mais sont généralement remplis de fromage et de fruits sucrés, de pommes de terre ou d’autres garnitures plus substantielles. Les blinies, une variante russe, sont similaires aux crêpes et aux blintzes, bien qu’elles soient légèrement plus épaisses et soient souvent garnies de beurre et de confiture, ou de caviar et de crème sure.
Les crêpes chinoises diffèrent des autres types de crêpes en ce qu’elles sont faites de pâte plutôt que de pâte à frire. Ils peuvent être servis avec des accompagnements sucrés ou salés. La version salée contient généralement du sel et des oignons verts émincés, et peut également être appelée crêpes aux oignons verts.
Les Jonnycakes, ou crêpes à base de semoule de maïs au lieu de farine, sont consommés aux États-Unis depuis leur installation. On pense que les colons européens ont appris à faire ces crêpes denses auprès des Amérindiens. Ils sont aussi appelés corn pone et jonnybread.
Les latkes, ou galettes de pommes de terre, sont des pommes de terre râpées, avec de l’oignon et du sel, qui sont frites dans de l’huile chaude. Ils sont souvent servis avec de la crème sure ou de la compote de pommes. Les latkes ont une importance particulière pour les membres de la foi juive. Bien qu’ils puissent être consommés à tout moment, ils font partie traditionnelle de la célébration de Hanoukka.
Les aebleskivers sont des crêpes danoises, préparées en cuisant dans une poêle spéciale qui a un renfoncement pour chaque crêpe. Les crêpes sont rondes et contiennent souvent de la viande, du fromage, des fruits ou des conserves mélangées à l’intérieur. Les aebleskivers salés sont servis en apéritif, tandis que les aebleskivers sucrés sont garnis de sucre en poudre pour le petit-déjeuner.