Les desserts du Moyen-Orient utilisent fréquemment les fruits, les céréales, les épices et les noix qui ont toujours été cultivés dans cette partie du monde. Le lait, le yaourt et le fromage de vache, de brebis ou de chèvre sont également souvent incorporés dans ces desserts. Bien que de nombreux desserts du Moyen-Orient soient aujourd’hui sucrés avec du sucre, ils étaient historiquement sucrés avec des fruits et du miel, qui sont encore utilisés dans de nombreux desserts. Il existe de nombreux desserts différents dans les pays du Moyen-Orient, notamment des pâtisseries, du pain, des puddings et des biscuits.
L’un des desserts les plus reconnaissables du Moyen-Orient est un plat de pâtisserie appelé baklava. Ce dessert turc est composé de pâte filo et de noix, en particulier d’amandes et de pistaches, et est imbibé de miel, ce qui le rend très sucré. Il existe d’autres types de pâtisseries du Moyen-Orient en Turquie et dans d’autres pays du Moyen-Orient, dont certains comprennent des fruits secs, d’autres noix, des fromages doux et des crèmes anglaises.
Les puddings et les crèmes anglaises sont également des types courants de desserts du Moyen-Orient. Ces desserts contiennent généralement une céréale, comme du riz ou des pâtes, qui est soit cuite soit trempée dans du lait. Ils peuvent être sucrés avec du sucre, du miel ou du sirop aromatisé à l’orange, à la rose ou à d’autres aliments parfumés. Les noix, les fruits secs et les épices, comme la cannelle et la muscade, sont également souvent utilisés dans les puddings et les crèmes anglaises du Moyen-Orient. Les crèmes anglaises contiennent également des œufs, ce qui contribue à donner au dessert une forme plus solide que le pudding.
Les desserts du Moyen-Orient peuvent également se présenter sous la forme de produits de pain sucré. Les beignets sont un exemple de ce type de dessert et sont courants en Israël. La pâte à pain dans un beignet est sucrée, généralement avec du sucre, et est frite dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Les gâteaux sont également des types courants de desserts du Moyen-Orient et utilisent souvent des arachides, des épices et des agrumes.
Les biscuits et les desserts de type bonbons peuvent également être trouvés dans la cuisine du Moyen-Orient. Comme les gâteaux, les biscuits contiennent souvent des amandes, des noix de pécan, des pistaches et d’autres noix. Les fruits secs et les noix peuvent être cuits avec du miel ou du sucre pour faire des bonbons simples. Les noix peuvent également être broyées en une pâte, mélangées à du miel et transformées en un dessert similaire au fudge. Ce type de dessert est appelé halva, ou un mot à consonance similaire, qui vient du mot arabe pour sucré, un nom approprié étant donné la douceur intense de ces types de desserts du Moyen-Orient.