Les gelées sans sucre sont disponibles dans un large éventail de saveurs, y compris la pomme, la cerise et le raisin. Ils viennent également dans des combinaisons assorties de saveurs, telles que fraise-rhubarbe et citron-lime. Alors que de nombreuses gelées sans sucre peuvent facilement être préparées dans une cuisine familiale, comme les fraises et la rhubarbe, de nombreuses autres variétés sont disponibles en ligne et dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels, comme les gelées de cactus et de coing.
Les gelées sans sucre aromatisées aux fruits tirent généralement leur saveur du jus de fruits et leur consistance de la gélatine et de la pectine. La gelée de pomme sans sucre contient du jus de pomme non sucré, du jus de citron et de la gélatine non aromatisée. La gelée de raisin sans sucre est fabriquée à partir de jus de raisin non sucré, de jus de citron frais et de gélatine. La gelée de grenade peut être préparée à l’aide d’un édulcorant artificiel granulé avec du jus de grenade et de la pectine. La gelée de raisin sans sucre contient du jus de raisin, du jus de citron et un édulcorant artificiel.
Certaines gelées sans sucre, telles que la gelée de persil et la gelée de menthe, sont bien adaptées pour accompagner la viande plutôt qu’un produit de pain. Ils sont fabriqués en versant de l’eau bouillante sur du persil frais ou de la menthe fraîche. Après avoir filtré les feuilles et les parties de la plante, l’eau chaude parfumée restante est mélangée avec du vinaigre, du miel et de la pectine liquide. La gelée est ensuite transférée dans des pots stériles et scellée dans un bain d’eau chaude.
Les gelées sans sucre peuvent souvent être préparées à la maison avec des fruits de saison ou surgelés. La gelée fraise-rhubarbe sans sucre contient de la rhubarbe, qui est coupée en dés et cuite jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Il est associé à une gélatine à la fraise et à un succédané de sucre. La gelée de fraises sans sucre contient une pinte de fraises fraîches, de l’eau et de la gélatine sans sucre. Le jus de citron fraîchement pressé est utilisé pour aromatiser la gelée de citron sans sucre, qui est édulcorée avec un succédané de sucre.
De nombreux types de baies conviennent bien à la fabrication de gelées sans sucre, telles que les mûres, les mûres de Boysen et les myrtilles. La gelée de framboise noire maison contient des framboises noires, un édulcorant artificiel et du jus de citron fraîchement pressé. La gelée de framboise rouge peut avoir des pépins ou être sans pépins.
Les coings peuvent être utilisés pour faire des gelées sans sucre, tout comme les cactus. Le jus de cactus est généralement utilisé pour aromatiser la gelée de cactus sans sucre. Les gelées sans sucre se déclinent également en cépages abricot, pêche et concorde.
De nombreux producteurs d’aliments et magasins d’aliments naturels proposent des gelées sans sucre dans une variété de saveurs, y compris la cerise, la prune et la pêche. Les saveurs des gelées sans sucre achetées en magasin peuvent être améliorées en ajoutant des ingrédients savoureux. Par exemple, mélanger de la racine de gingembre avec de la gelée de pomme crée une saveur personnalisée.