La fibre est une substance qui se trouve principalement dans les couches externes des plantes. Lorsqu’il est consommé par l’homme, il s’agit d’un glucide non digestible qui agit dans le système digestif en absorbant l’eau et en facilitant les selles. Les glucides sont la principale source d’énergie pour toutes les fonctions corporelles, les fibres sont donc nécessaires pour maintenir une alimentation saine. Tous les légumes et fruits contiennent des fibres alimentaires, mais certains sont plus riches en fibres que d’autres. Les légumes riches en fibres comprennent le brocoli, les haricots, les artichauts, les épinards et les pois.
Les pois et les épinards sont deux légumes verts extrêmement riches en fibres. Une tasse (128 g) de pois cuits contient environ 0.3 once (9 g) de fibres, et les pois aux yeux noirs contiennent 0.35 once (10 g) de fibres par tasse. Les pois font un excellent plat d’accompagnement ou peuvent être ajoutés aux salades. Une tasse d’épinards contient 0.25 onces (7 g) de fibres et peut remplacer la laitue dans les salades ou être ajoutée aux omelettes ou aux œufs brouillés. Les épinards sautés sont un plat d’accompagnement populaire et constituent une garniture de pizza saine.
Le brocoli est un autre légume vert riche en fibres, et il contient également 0.25 onces (7 g) de fibres par tasse (128 g). Le brocoli peut être incorporé dans l’alimentation en le réduisant en purée pour faire des soupes crémeuses. La torréfaction du brocoli est une autre option, car elle donne au légume une saveur fumée.
Les haricots sont disponibles dans une grande variété et sont facilement l’un des légumes riches en fibres les moins chers disponibles. Des haricots noirs aux haricots Great Northern en passant par les haricots rouges et plus encore, de nombreux types de haricots peuvent être des ajouts riches en fibres aux salades, aux soupes et aux wraps aux légumes, et ils font d’excellents plats d’accompagnement. Les pois chiches sont un choix de salade populaire qui contiennent 0.42 onces (12 g) de fibres dans une seule tasse (128 g). Une tasse de haricots noirs contient près de 0.7 once (20 g) de fibres.
Les artichauts ne sont peut-être pas aussi connus que les légumes riches en fibres, mais un artichaut de taille moyenne contient 0.35 onces (10 g) de fibres. Les artichauts peuvent être ajoutés aux salades et aux wraps pour un supplément de fibres ou rôtis au four avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour faire un plat d’accompagnement. Comme le brocoli, les artichauts peuvent également être jetés sur le gril pour faire ressortir les saveurs fumées.
Les légumes riches en fibres supplémentaires comprennent les choux de Bruxelles, le chou et autres légumes-feuilles, les champignons, les carottes, les poivrons et les patates douces. N’importe lequel de ces légumes riches en fibres peut être ajouté à l’alimentation comme accompagnement, collation saine ou dans le cadre d’un plat principal. Ils garderont le corps plein d’énergie et fonctionneront correctement.