Les sauces pour pâtes à l’huile d’olive peuvent être utilisées sur presque tous les types de pâtes, y compris les nouilles et les pâtes farcies. La marinara est l’une des sauces pour pâtes à l’huile d’olive les plus populaires. Dans le pesto, souvent utilisé pour les pâtes farcies, l’huile d’olive est l’un des principaux ingrédients. Aglio e olio est une sauce à cuisson rapide courante et populaire dans la région méditerranéenne. L’huile d’olive est également souvent utilisée comme vinaigrette pour les nouilles fraîchement cuites ou les salades de pâtes froides.
La sauce marinara commence et se termine généralement par de l’huile d’olive savoureuse. Ces sauces pour pâtes sont à base de tomates et populaires en Italie et en Amérique. L’huile d’olive est utilisée pour faire sauter les aromates pour la sauce, puis arroser la sauce et les pâtes juste avant de servir. La sauce bolognaise, qui comprend l’ajout de crème épaisse et de viande, utilise souvent de l’huile d’olive à la fois pour la cuisson et pour l’habillage du produit fini.
L’huile d’olive est l’un des principaux ingrédients des sauces au pesto. Traditionnellement, les pestos sont fabriqués à partir de basilic, d’ail, d’huile d’olive et de pignons de pin. Les ingrédients sont mélangés ensemble puis mélangés avec du parmesan. D’autres herbes ou noix peuvent être utilisées à la place du basilic et des pignons, bien que l’huile d’olive soit toujours utilisée dans les sauces au pesto traditionnelles.
Aglio e olio est l’une des sauces pour pâtes à l’huile d’olive les plus simples. Pour cette sauce, une quantité généreuse d’huile d’olive de haute qualité est infusée avec de grandes quantités d’ail et de flocons de piment rouge. L’huile habille alors les pâtes égouttées, chaudes. Dans certains cas, les anchois peuvent être décomposés dans l’huile, et le parmesan ou un autre fromage à pâte dure est généralement râpé sur les pâtes une fois qu’il est jeté dans la sauce. Ces sauces pour pâtes à l’huile d’olive sont presque toujours garnies de persil frais et brillant juste avant de servir.
Alors que les nouilles au beurre sont populaires dans le monde entier, les nouilles habillées simplement d’huile d’olive sont souvent servies comme déjeuners rapides et sains en Italie et en Sicile. De l’huile d’olive extra vierge de haute qualité est versée sur des pâtes fraîchement cuites. Dans certains cas, le plat peut être agrémenté de parmesan ou d’herbes fraîches.
Les sauces à l’huile d’olive sont également courantes avec les salades de pâtes. Ces sauces pour pâtes à l’huile d’olive contiennent généralement une forme d’acide, comme du vinaigre ou du jus d’agrumes, et une variété d’herbes et d’épices. Les nouilles sont cuites, égouttées et refroidies, puis mélangées à la sauce à l’huile d’olive. Des légumes frais de saison sont souvent ajoutés à ces types de plats, qui accompagnent très bien les barbecues et autres plats estivaux.