Il existe trois principaux types d’ingrédients de gâteau au fromage. Ce sont ceux qui composent la base, le mélange principal de gâteau au fromage lui-même et les garnitures ou les arômes supplémentaires. Certains types de cheesecake tels que le cheesecake New York cuit au four peuvent ne nécessiter que les deux premiers types de cheesecake. Il est possible de faire deux gâteaux au fromage très différents en utilisant des ingrédients de gâteau au fromage très différents, mais il existe un thème commun dans l’utilisation du fromage à pâte molle comme ingrédient principal.
La première partie d’un cheesecake à faire est généralement la base. Les biscuits sont généralement écrasés puis liés avec du beurre fondu pour former la base. Il est également possible d’y incorporer du sucre ou du sirop. Des biscuits de style digestif sont généralement utilisés, mais des craquelins broyés et d’autres biscuits durs ou secs peuvent être utilisés pour donner une texture ou un goût différent. Certains gâteaux au fromage utilisent à la place une base en éponge, qui utilise des ingrédients traditionnels tels que la farine, les œufs, le sucre et le beurre.
Un gâteau au fromage froid ordinaire, qui ne nécessite pas de congélation, contient un certain nombre d’ingrédients courants pour gâteau au fromage. L’ingrédient principal est le fromage à pâte molle. Il peut s’agir d’un type général de fromage à pâte molle, de mascarpone ou d’un type de marque. Le fromage à pâte molle peut être mélangé avec un certain nombre d’autres ingrédients de gâteau au fromage pour produire une variété de goûts. Les autres ingrédients couramment utilisés comme mélangeurs comprennent les zestes ou le jus, le chocolat blanc fondu et la crème double.
Les gâteaux au fromage au chocolat, quant à eux, mélangeront le fromage à pâte molle avec de la poudre de cacao et/ou du chocolat noir ou au lait fondu. Les autres ingrédients qui peuvent être utilisés dans un gâteau au fromage au chocolat comprennent les œufs, la crème sure, le sucre glace et même la poudre à crème. Cela dépend de la nature du cheesecake au chocolat et de la recette suivie.
Les ingrédients du gâteau au fromage cuits au four sont légèrement différents des plus froids. La principale différence est la présence de farine et d’œufs. Ceux-ci font partie intégrante du processus de cuisson. D’autres ingrédients de gâteau au fromage utilisés pour faire des gâteaux au fromage cuits au four tels que le gâteau au fromage de New York comprennent l’extrait de vanille et parfois la levure chimique.
De nombreux types de gâteaux au fromage ont des arômes supplémentaires. Il existe deux principaux types d’arômes : ceux qui sont à l’intérieur du cheesecake et ceux qui sont mis sur le cheesecake. De nombreux gâteaux au fromage américains ont tendance à avoir des tourbillons de caramel, de chocolat ou de fruits à l’intérieur du mélange de gâteau au fromage, ce qui lui donne un effet marbré. Ces ingrédients du cheesecake sont des mélanges assez simples de sucre et d’arômes de fruits ou de chocolat fondu.
Les gâteaux au fromage anglais tels que le gâteau au fromage Devonshire et bien d’autres mettent également des tranches de fruits sur le gâteau au fromage fini. Les types de fruits qui sont mis sur le gâteau au fromage comprennent les mangues, les fraises, les framboises et les petites oranges telles que la clémentine et la mandarine. Ceux-ci sont souvent combinés avec du sirop de fruits de la même saveur et des gouttes de crème fouettée. Il n’y a pratiquement aucune limite aux ingrédients possibles du gâteau au fromage qui peuvent être mis sur un gâteau au fromage; tout se résume au goût.