Faire cuire des aubergines au micro-ondes est un moyen plus rapide de cuisiner un légume qui prendrait du temps et serait laborieux. Cette méthode de cuisson convient mieux à une assez petite quantité d’aubergines, généralement une ou deux à la fois. Les aubergines peuvent être cuites au micro-ondes entières ou en morceaux ou en tranches, selon la façon dont elles seront utilisées plus tard.
Traditionnellement, l’aubergine doit être salée, égouttée, puis précuite avant de pouvoir être utilisée dans de nombreux plats. L’aubergine au micro-ondes élimine ces étapes préliminaires, réduisant à la fois le temps de préparation et l’aggravation. Pour commencer à cuire les aubergines au micro-ondes, les spécimens frais et fermes doivent être soigneusement rincés et toute saleté ou débris éliminés. L’extrémité de la tige doit être retirée, mais le fond de l’aubergine peut rester intact.
À ce stade, il existe plusieurs options pour préparer au mieux les aubergines au micro-ondes. Les personnes qui envisagent de manger leurs aubergines sans la peau ont deux options : retirer la peau avant la cuisson ou la retirer après la cuisson. Pour retirer la peau avant la cuisson, placez simplement l’aubergine sur son extrémité émoussée à l’endroit où se trouvait la tige et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé ou un épluche-légumes. Les aubergines qui seront cuites au micro-ondes dans la peau doivent être frottées avec du sel avant la cuisson pour rendre la peau plus sèche, plus ferme et plus facile à enlever une fois la chair cuite.
Les recettes qui nécessitent de la purée d’aubergines ou de la pulpe d’aubergine peuvent commencer par des aubergines entières au micro-ondes. À l’inverse, les recettes qui exigent des tranches, des morceaux ou des rondelles doivent être découpées dans ces formes avant la cuisson, car il peut être difficile de traiter proprement la chair cuite. Les aubergines entières peuvent être placées une ou deux dans un plat en verre peu profond et cuites au micro-ondes pendant environ 10 minutes à feu vif. Les tranches ou les ronds doivent être disposés en une seule couche sur un plat similaire, et les cubes peuvent être empilés dans un bol en verre. Cuire une aubergine au micro-ondes alors qu’elle est intacte prendra à peu près le même temps que le micro-ondes d’une aubergine entière qui a été décomposée.
Une aubergine entière cuite au micro-ondes avec la peau aura fini de cuire lorsqu’elle s’effondrera vers l’intérieur et que la chair sera molle. La peau peut être pelée en lanières avec un couteau, ou la chair molle de l’aubergine peut simplement être extraite. Les aubergines entières sans peau doivent être meurtries au toucher et avoir une chair molle. Les cubes et les tranches doivent être mous mais conserver leur forme et peuvent être facilement percés par un couteau. Faire cuire l’aubergine au micro-ondes selon ces conseils signifie qu’elle est maintenant cuite et prête à être utilisée dans une variété de recettes différentes.