Manger et cuisiner la banane plantain n’est pas difficile tant que les techniques appropriées sont suivies dans le processus de préparation. Cette nourriture unique, qui est souvent appréciée dans la cuisine cubaine et africaine, ressemble à des bananes mais ne peut pas être consommée crue. Les plantains sont souvent frits pour faire ressortir leur saveur sucrée, mais ils peuvent aussi être bouillis, grillés ou cuits au four. Des épices peuvent être ajoutées au produit final pour donner un coup de pied supplémentaire. Parmi les meilleurs conseils pour cuisiner les plantains, il faut d’abord les éplucher et les trancher avant de les cuire d’une certaine manière.
La cuisson correcte des bananes plantain consiste à les peler d’abord, car la peau n’est pas comestible. Un couteau bien aiguisé doit être utilisé pour couper les deux extrémités. Ensuite, le couteau peut être utilisé pour trancher la colonne vertébrale du plantain. À ce stade, le chef peut utiliser ses doigts pour retirer la peau. Si des morceaux de pelure sont collés à la banane plantain, le couteau tranchant peut être utilisé pour couper les morceaux de pelure.
Pour la cuisson de la banane plantain de certaines manières traditionnelles, telles que la friture ou l’ébullition, les morceaux doivent d’abord être tranchés. Ils peuvent être coupés en morceaux d’environ un huitième de pouce (environ 3 mm) d’épaisseur. Lors de la cuisson de plantain frit, les morceaux peuvent ensuite être placés dans de l’huile de canola ou végétale chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Les plantains sont souvent servis chauds directement hors de l’huile avec un peu de sel et d’épices, comme du sel et de la poudre de chili, saupoudrés dessus.
Faire bouillir la banane plantain crée un plat de consistance similaire à la purée de pommes de terre, mais avec une saveur très différente. Après avoir été bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ils peuvent être réduits en purée avec un écraseur ou un outil de mélange. Du sel, du poivre et d’autres épices peuvent être ajoutés pour donner plus de saveur. Une autre astuce pour le plantain bouilli est de le casser puis de le former en disques. Les disques peuvent être frits dans de l’huile chaude pour créer le plat sud-américain connu sous le nom de tostones.
Les plantains grillés sont souvent servis entiers. Une fois la peau retirée, ils peuvent être assaisonnés et placés sur un gril chaud pendant quelques minutes de chaque côté. La cuisson du plantain de cette manière donne aux plantains un goût légèrement fumé du gril chaud. Quand ils sont tendres et qu’ils ont des marques de grill des deux côtés, ils sont finis.
La banane plantain au four a une texture similaire à celle des patates douces au four. Après avoir été pelées, les bananes plantains peuvent être assaisonnées ou farcies avec d’autres ingrédients et placées dans un plat allant au four. Après avoir été rôtis pendant environ 30 minutes, ils auront une saveur caramélisée légèrement sucrée.