La poussière de lustre est une poudre de décoration d’aliments comestibles qui scintille une fois sèche. Il est couramment appliqué au glaçage des gâteaux et des biscuits, en particulier pour les événements formels ou pendant la saison des vacances, lorsque de nombreuses personnes apprécient les riches accents d’or et d’argent sur leurs produits de boulangerie. Les fournisseurs de boulangerie stockent généralement cette poudre, et les boulangers peuvent également la commander via des sociétés de vente par correspondance spécialisées dans les produits de boulangerie.
Bien que l’or et l’argent soient tous deux courants, la poussière de lustre est disponible dans une gamme de couleurs, des couleurs primaires audacieuses aux tons de bijoux. Il peut être utilisé pour créer des accents surlignés sur une pièce finie, ou il peut être appliqué en plus grand volume pour donner à un produit de boulangerie une finition brillante. Le produit peut également être appelé poussière scintillante, poussière de perle ou poudre scintillante, et il est parfaitement sûr à manger, tout comme la feuille d’or et d’argent qui est appliquée sur les gâteaux de fantaisie.
Un conteneur de poussière de lustre est généralement plutôt petit, car un peu va un long chemin. Pour l’utiliser, le cuisinier devra dissoudre la poussière dans un extrait qui contient de l’alcool, comme l’extrait de vanille ou d’orange, ou un alcool comme la vodka ; en utilisant une solution d’alcool, le cuisinier s’assure que l’humidité s’évapore après l’application de la poussière. Il n’est pas recommandé de le mélanger avec de l’eau ou d’autres liquides, car il peut devenir collant et terne.
Une fois la poussière de lustre mélangée, elle peut être appliquée avec un petit pinceau. Les décorateurs de gâteaux givrent généralement un gâteau avec un glaçage blanc mat, puis appliquent la poudre dessus; le glaçage brillera à travers, faisant scintiller le gâteau sous un bon éclairage. Il existe de nombreuses façons d’appliquer de la poudre de lustre, d’un léger brossage d’un gâteau entier pour lui donner un éclat riche à une traînée sur un biscuit de vacances pour un peu de piquant.
De nombreuses entreprises vendent des packages avec un arc-en-ciel de couleurs. Les couleurs peuvent être mélangées pour un ombrage subtil, ou mélangées individuellement et peintes pour créer des images chatoyantes. La poussière dissoute peut également être utilisée dans un outil de décoration à l’aérographe, ou des fleurs fondantes peuvent y être trempées pour les transformer en décorations scintillantes. La poussière de lustre peut également être utilisée pour mettre en valeur des feuilles, des pétales de fleurs et d’autres décorations sculptées sur un gâteau, bien que cela nécessite un pinceau fin et une main ferme.