Du strudel aux pommes et de la crème bavaroise au gâteau de la forêt noire et aux beignets à la gelée de Kreppel, l’Allemagne propose une large gamme de desserts qui sont devenus populaires dans le monde entier. La friandise allemande spaghettieis, cependant, est restée en grande partie un phénomène indigène. Ce n’est pas un plat compliqué à faire. La crème glacée de couleur claire est pressée dans un presse-purée ou une machine à spaghettieis spécialisée sur un lit de crème fouettée, puis garnie de sauce aux fraises ou de confiture et même de boules de brownie ou de beignets pour ressembler à un tas exagéré de spaghettis sucrés et de boulettes de viande.
La crème glacée, généralement au goût de vanille ou de noisette, n’est pas prête à passer dans le presse-purée tant que sa texture n’est pas malléable, mais légèrement ramollie. Le placer au réfrigérateur pendant 15 ou 20 minutes devrait produire l’effet désiré. Pendant que la crème glacée ramollit, une assiette de service et le presse-purée doivent refroidir au congélateur.
Avant de servir des spaghettieis, les chefs doivent également préparer les garnitures. Les «boulettes de viande» peuvent être faites de beignets au chocolat ou de pâte à brownie. D’autres utilisent simplement des fraises entières coupées en orbes parfaits. De plus, une sauce aux fraises est préparée en chauffant de la confiture de fraises et quelques fraises – entières ou en morceaux – à feu moyen, en la réduisant légèrement tout en ajoutant du nectar d’agave ou du sirop simple pour plus de douceur. Une fois que ces ingrédients sont préparés et que la crème glacée a la bonne consistance, l’élément le plus distinctif du plat, les nouilles, sont prêts à être préparés.
La plupart commencent le processus de spaghettieis avec une généreuse boule de crème fouettée au milieu de l’assiette réfrigérée. Ensuite, la crème glacée est pressée dans le presse-purée et pressée dans des nouilles qui tombent en cascade sur la crème, l’enveloppant complètement. Au bout de quelques minutes, l’enveloppe froide durcira la texture de la chantilly, la rendant plus intégrée au dessert.
Une fois que la sauce a refroidi un peu, afin qu’elle ne fasse pas fondre la crème glacée trop rapidement, elle est versée sur le dessus des nouilles et des boulettes de viande. Certains tentent de donner encore plus de réalisme au plat en râpant du chocolat blanc juste avant de servir, qui ressemble à du parmesan râpé. Cela ne signifie pas que le spaghetti marinara est le seul modèle pour les spaghettieis. Selon le site Web allemand All Things, un spaghetti Schokoladen utilise une sauce au chocolat au lieu de fraise, et une autre version utilise un mélange de fruits frais au lieu de fruits rouges.