En choisissant la meilleure marinade au vin, vous devez garder à l’esprit le type d’aliment que vous faites mariner et choisir un vin et une marinade qui fonctionnent bien avec. Si vous préparez du bœuf ou de la viande rouge, par exemple, vous devez généralement utiliser une marinade contenant du vin rouge, car cette saveur est souvent meilleure lorsqu’elle est associée à une telle viande. Pour le poulet, en revanche, le vin blanc est souvent préférable pour une marinade. Vous devez également vous assurer de choisir le vin que vous aimez pour votre marinade et de ne pas utiliser de vin dans votre marinade que vous ne boiriez pas.
La meilleure marinade au vin pour un plat particulier dépend souvent beaucoup du type de plat que vous préparez. En général, vous devriez considérer le type de vin qui conviendrait le mieux au plat que vous préparez et choisir le même type de vin pour votre marinade. Cela signifie que si vous préparez une marinade au vin à utiliser avec de la viande rouge, comme du bœuf ou de l’agneau, le vin rouge est généralement le meilleur choix. La saveur du vin rouge dans la marinade est susceptible d’accompagner assez bien la saveur naturelle de la viande et peut souvent être utilisée pour une sauce à la poêle.
D’un autre côté, si vous choisissez une marinade au vin à utiliser avec du poisson ou du poulet, alors une marinade avec du vin blanc peut mieux fonctionner. Le vin blanc améliore souvent et s’accorde bien avec les goûts plus délicats du poulet et du poisson, c’est pourquoi le vin blanc est souvent servi avec. En utilisant cette directive, vous pouvez ensuite rechercher différentes recettes pour la meilleure marinade au vin selon vos goûts et le plat que vous préparez. Vous pouvez cependant toujours aller à l’encontre de cette norme et choisir un vin rouge pour mariner du poulet ou un vin blanc pour une marinade de bœuf, ce qui peut introduire des saveurs inhabituelles et inattendues dans un plat.
Quel que soit le type de marinade au vin que vous choisissez, vous devez toujours choisir le vin que vous boiriez réellement. Il existe de nombreux types de vins de cuisine qui sont de mauvaise qualité et vous ne boiriez jamais ces vins dans un verre. Cependant, le processus de cuisson du vin n’améliore pas sa saveur, vous devez donc cuisiner avec du vin que vous aimez déjà. Vous pouvez généralement profiter du même vin utilisé dans votre marinade au vin avec le plat lui-même lorsque vous le servez.