Les meilleurs conseils pour préparer des macaronis et du fromage faibles en gras comprennent l’utilisation de pâtes de grains entiers ou de blé entier, l’ajout de fromage à teneur réduite en gras et le mélange de peu ou pas de beurre ou de margarine. Le lait écrémé peut également être remplacé par du lait entier dans ces types de plats faibles en gras. De nombreuses recettes de macaroni au fromage allégés en matières grasses contiennent d’autres ingrédients aromatisants sains, tels que des oignons caramélisés, de la moutarde de Dijon ou de la poudre de chili. Bien que certaines personnes puissent penser que manger des régimes faibles en gras signifie sacrifier le goût, ce plat de pâtes préféré peut être tout aussi satisfaisant lorsqu’il est cuisiné avec des produits faibles en gras de bonne qualité.
Les macaronis au fromage sont souvent préparés avec des pâtes blanches qui contiennent de grandes quantités d’amidon ainsi que des calories vides. La substitution de pâtes de blé entier coudées, penne ou rotini augmentera facilement la valeur nutritionnelle des macaronis au fromage faibles en gras. En plus de contenir moins d’amidon et de matières grasses, les pâtes de blé contiennent également plus de fibres et de protéines saines. Une fois que certains cuisiniers ont essayé des macaronis au fromage avec des pâtes de blé entier, ils ont découvert qu’ils les préféraient aux plats à base de pâtes à base de farine blanche.
Les cuisiniers essayant de créer un plat de pâtes faible en gras ont plusieurs options de fromage. Les macaronis au fromage ordinaires sont parfois fabriqués avec des produits à base de fromage fondu qui contiennent de fortes concentrations de graisses saturées malsaines, ainsi que des conservateurs artificiels. Les fromages faibles en gras plus sains pour ce type de plat comprennent la ricotta, le parmesan, le fromage cottage et de petites quantités de cheddar faible en gras râpé. Certains cuisiniers aiment également ajouter de la mozzarella au lait écrémé râpé, bien qu’une trop grande quantité de ce fromage fondu puisse faire que les macaronis collent ensemble.
Certaines recettes de macaroni au fromage allégés demandent d’éliminer le beurre qui est normalement utilisé pour empêcher les pâtes cuites de s’agglomérer. Étant donné que les pâtes de blé entier ne contiennent pas l’amidon qui cause ce problème, elles n’ont normalement pas besoin du beurre ajouté. De nombreuses recettes de macaroni au fromage allégés demandent au cuisinier de verser la sauce au fromage préparée sur les pâtes de blé fraîchement cuites. Le mélange de fromages se compose souvent de lait écrémé, de farine tout usage et de fromages allégés sélectionnés qui sont chauffés et mélangés à feu moyen dans une casserole sur la cuisinière.
Les arômes supplémentaires pour les macaronis au fromage faibles en gras comprennent les échalotes cuites ou les oignons rouges. Les cuisiniers qui aiment les choix de repas plus épicés et faibles en gras mélangent souvent des quantités mesurées de poudre de chili rouge, de sauce piquante ou de poivre noir. La chapelure aromatisée est également une garniture populaire pour ce type de recette de macaroni au fromage.