La tarte à la soie française est une tarte très crémeuse et chocolatée qui est traditionnellement servie fraîche ou à température ambiante. Cette tarte est une offre populaire dans les magasins de tartes, en particulier dans le sud des États-Unis, mais elle est extrêmement facile à préparer à la maison et a tendance à être un succès lors des fêtes, grâce à sa saveur intensément riche. La tarte à la soie française peut également être modifiée avec une grande variété d’ingrédients, pour les cuisiniers qui aiment jouer avec les saveurs.
La recette semble venir de quelque part dans le Sud, avec plusieurs boulangeries et restaurants qui revendiquent le mérite de l’invention de cette tarte. Quelle que soit sa provenance, la tarte à la soie française est classiquement servie avec une garniture de crème fouettée, ce qui rehausse la saveur crémeuse, et elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à cinq jours après sa préparation sans subir de baisse de saveur.
Cette tarte est généralement faite avec une croûte de biscuits Graham, bien que d’autres pâtisseries puissent être utilisées, et la garniture est extrêmement simple. Trois quarts de tasse de beurre sont crémés avec une tasse de sucre avant que quatre onces de chocolat de cuisson non sucré fondu et refroidi soient incorporés, suivis de deux cuillères à café de vanille et de quatre gros œufs. Une fois la garniture mélangée, elle est versée dans la croûte de biscuits Graham et la tarte est refroidie jusqu’à ce que la garniture durcisse.
Une fois la garniture prise, la tarte peut être garnie de crème fouettée et de copeaux de chocolat, et certains cuisiniers aiment également ajouter des noix effilées. Des noix peuvent également être ajoutées à la garniture, et de l’extrait d’orange ou d’amande peut être utilisé à la place de la vanille pour donner à la tarte à la soie française une touche de saveur inattendue. Des zestes d’orange ou de citron peuvent également être saupoudrés sur le dessus de la tarte, pour ceux qui se sentent aventureux.
Vous pouvez également entendre cette tarte appelée «tarte à la soie au chocolat» ou simplement «tarte à la soie». Il a meilleur goût lorsqu’il est servi à température ambiante ou légèrement en dessous, et il peut être particulièrement agréable par temps chaud, car la garniture crémeuse a un goût frais naturel qui peut être assez apaisant.