Avant de servir des nouilles en cellophane, faites-les tremper dans de l’eau chaude pour créer de la douceur. Les nouilles molles peuvent être utilisées comme lit pour de nombreux types de sautés, ainsi que dans les rouleaux de printemps et les soupes. Les nouilles cellophane frites ont une texture complètement différente, très croustillante, qui peut être merveilleuse pour les sautés et les salades.
Un moyen facile de servir une salade tropicale avec de la cellophane ou des nouilles en verre est de les placer dans un bol sur la table après les avoir frites. D’autres ingrédients tels que du chou cru râpé, des carottes allumettes, du poulet tranché finement, des morceaux d’ananas et des noix de cajou peuvent également être placés dans des bols séparés sur la table. Une vinaigrette à base de sauce soja, jus d’orange, huile de sésame, gingembre et miel peut être servie avec les bols d’ingrédients. Les convives peuvent ensuite se servir eux-mêmes pour faire leurs propres salades en couches dans des bols à salade individuels dans l’ordre qu’ils préfèrent.
Un sauté croustillant est idéal pour servir sur un lit de nouilles cellophane frites. Comme les nouilles sont croustillantes, des amandes ou des noix de cajou ajoutées juste avant de servir peuvent rehausser l’attrait croquant du plat. Un lit de nouilles frites peut être particulièrement délicieux avec de la viande cuite enrobée de pâte comme du porc dans une sauce aigre-douce. Le contraste des nouilles croquantes et de l’enrobage avec la douceur de la viande et de la sauce peut être agréable au palais.
Les nouilles molles en cellophane sont idéales pour les soupes et les rouleaux de printemps, car une texture croustillante n’est pas souhaitée dans ces plats. L’enrobage extérieur d’un rouleau de printemps doit être croustillant, mais les nouilles et le mélange de légumes à l’intérieur doivent être tendres à manger. Dans les soupes, les légumes et autres ingrédients ne doivent pas être pâteux, mais tendres et fermes. Les nouilles molles en cellophane ou en verre peuvent parfaitement compléter les ingrédients de la soupe et prendre les assaisonnements et les saveurs du bouillon.
Lorsque vous servez un plat principal sur un lit de cellophane ou de nouilles en verre, les fruits de mer comme les crevettes peuvent être un ajout particulièrement agréable. L’ail haché et le gingembre peuvent faire de bons exhausteurs de goût. Le bok choy cuit à la vapeur a tendance à bien se combiner avec la texture des nouilles en cellophane. Le bifteck de flanc, tranché contre le grain et mariné, peut constituer une alternative tendre et délicieuse aux crevettes à servir sur les nouilles. Les champignons, sautés ou sautés jusqu’à une finition riche et fumée, ont tendance à bien se marier avec les nouilles et la viande ou les fruits de mer.