Les plats de sushi sont des plats spécialement conçus pour servir des sushis, une spécialité japonaise populaire dans le monde entier. Ces plats sont généralement utilisés dans les établissements où les sushis sont servis afin que les sushis puissent être présentés dans le style traditionnel, et certaines personnes les utilisent à la maison pour le service des sushis et les dîners. Il existe plusieurs sources pour les plats de sushi, y compris les magasins spécialisés dans les articles ménagers asiatiques et les fournisseurs de restaurants.
Plusieurs caractéristiques rendent les plats de sushi uniques par rapport aux autres plats. Classiquement, les plats de sushi sont plats, de sorte que les sushis peuvent reposer uniformément sur le plat, et beaucoup sont de forme carrée et rectangulaire pour faciliter la présentation esthétique des rouleaux de sushi carrés. Les côtés du plat peuvent se courber doucement, ou le plat peut être totalement plat, et le plat peut avoir des pieds ou affleurer la table. Les plats de sushi comprennent généralement des assiettes à sushi, utilisées pour servir les sushis, ainsi que des plats de condiments pour le shoyu, des légumes marinés, du wasabi et d’autres plats couramment servis avec des sushis. Ils peuvent être vendus avec ces accessoires dans un ensemble à sushi.
Il existe également des contraintes traditionnelles sur la conception des plats de sushi. La culture japonaise accorde une très grande valeur à l’esthétique et aux traditions culturelles, et les sushis ne font pas exception à cette règle. Les plats de sushi se coordonnent généralement avec la saison dans laquelle ils sont servis, et ils sont également conçus pour compléter les sushis qui y sont servis. Différents choix de couleur de glaçage, de finition et de motifs peuvent être subtils, mais importants dans une présentation traditionnelle ; les plats d’automne, par exemple, ne seraient pas utilisés pour servir des sushis au printemps.
La porcelaine, le grès et d’autres argiles sont un choix courant pour les plats de sushi, qu’ils soient préparés dans un style traditionnel ou par un designer moderne qui préfère les plats au look plus contemporain. Il est également possible de trouver des plats en bois qui peuvent être laqués, peints ou autrement décorés, ainsi que des plats en plastique. Les plats en plastique sont parfois utilisés dans les environnements de restaurant pour réduire la casse.
Il est certainement possible d’utiliser des plats ordinaires pour servir des sushis, surtout s’ils sont d’une conception simple qui permettra de voir clairement l’esthétique naturelle des sushis. Les plats de sushi peuvent également être utilisés pour servir d’autres aliments, en particulier une cuisine d’inspiration asiatique. Pour les cuisiniers qui préfèrent une vaisselle plus ludique, des plats à sushis fantaisie avec des motifs et des thèmes colorés sont disponibles, ainsi que des bols à condiments et des baguettes assortis.