La protéine de lactosérum fait référence aux globules de protéines en suspension dans le lactosérum, le liquide qui reste après le filtrage du lait caillé. La solution de lactosérum se compose de vitamines, de minéraux, de lactose, de protéines et de traces de graisse. Le traitement du lactosérum pour éliminer les sucres et les graisses laisse la solution de protéines de lactosérum hautement concentrée. L’une des trois principales formes de protéines de lactosérum, l’isolat de protéines de lactosérum contient plus de 90% de protéines de lait. Les protéines dérivées de l’isolat de protéines de lactosérum sont l’une des sources d’acides aminés les plus biologiquement disponibles, car elles sont facilement digérées, adsorbées et assimilées pour la construction musculaire.
Les protéines sont un composant alimentaire qui remplit un certain nombre de rôles vitaux dans le corps, notamment la réparation des cellules du corps, la formation et la réparation des muscles et des os, la production d’énergie et le contrôle métabolique. C’est une protéine naturelle et complète, avec tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme. C’est également la source la plus riche d’acides aminés à chaîne ramifiée, tels que la leucine, l’isoleucine et la valine. Pendant et après l’exercice, les acides aminés à chaîne ramifiée sont absorbés directement dans les muscles squelettiques au lieu d’être métabolisés dans le foie, augmentant ainsi la masse musculaire. De plus, pendant l’exercice, le lactosérum aide à dilater les vaisseaux sanguins pour favoriser une meilleure circulation sanguine et le transport des nutriments vers les tissus musculaires.
La leucine joue un rôle clé dans le démarrage de la voie de synthèse des protéines. Lorsque le régime alimentaire comprend de grandes quantités de leucine, comme avec la supplémentation en isolats de protéines de lactosérum, la production rapide de protéines accélère la récupération et l’acclimatation au stress physique ou à l’exercice. De plus, une grande quantité de protéines de lactosérum augmente le glutathion cellulaire, un antioxydant qui protège le corps des dommages des radicaux libres et des toxines. Certaines études animales suggèrent que les protéines de lactosérum réduisent potentiellement le risque de cancer, en particulier le cancer du sein. Ils augmentent également l’activité immunitaire des lymphocytes T dans le sang.
Les suppléments d’isolats de protéines de lactosérum contiennent non seulement une concentration élevée d’acides aminés à chaîne ramifiée, mais également la proportion correcte des autres acides aminés. L’ingestion d’une protéine complète et équilibrée entraîne une meilleure rétention d’azote, bénéfique pour la musculation. Un bilan azoté positif peut être obtenu en consommant environ 2.2 grammes (0.078 once) de protéines par kilogramme (2.2 livres) de poids corporel chaque jour. Les nutritionnistes recommandent que l’apport quotidien en protéines alimentaires soit réparti sur quatre à six petits repas par jour. En tant que supplément, l’isolat de protéines de lactosérum est généralement mélangé à 0.24 litre (8 onces liquides) d’eau froide, de lait écrémé ou d’une autre boisson.
Il y a peu d’effets secondaires associés à la supplémentation en protéines de lactosérum. Cependant, trop de protéines dans l’alimentation peuvent surcharger le foie et les reins. Bien que le gramme par kilo de poids corporel s’applique aux bodybuilders et aux athlètes extrêmes, ceux qui ne sont pas activement engagés dans un exercice intense devraient en prendre moins. Les personnes intolérantes au lactose peuvent encore avoir des problèmes avec l’isolat de protéine de lactosérum, bien que l’isolat ne contienne qu’environ un pour cent de lactose.