La crème glacée au lait de coco est un type de dessert glacé qui utilise du lait de coco plutôt que du lait de vache pour sa texture et son goût crémeux. Un excellent choix pour les végétaliens ou les amateurs de crème glacée intolérants au lactose, la crème glacée au lait de coco est souvent disponible dans une variété de saveurs dans les magasins d’alimentation spécialisés. Pour ceux qui ont une sorbetière, la crème glacée au lait de coco est facile à préparer à la maison et peut être utilisée comme base pour n’importe quelle saveur de crème glacée préférée.
L’un des avantages de la crème glacée au lait de coco est qu’elle est sans lactose. Cela signifie que de nombreuses marques conviennent aux personnes allergiques aux produits laitiers, à la maladie cœliaque ou aux végétaliens. Certaines marques, ainsi que des versions maison, peuvent également être préparées sans gluten, offrant une excellente alternative aux desserts pour les personnes allergiques au gluten. Dans l’intérêt de créer un dessert plus sain et respectueux des restrictions alimentaires, certaines entreprises produisent également de la crème glacée au lait de coco sans sucre ou utilisent des alternatives au sucre blanc, comme le sirop d’agave.
Étant donné que la saveur de noix de coco est généralement modérée, le lait de coco peut être utilisé pour créer presque n’importe quel type de saveur de crème glacée traditionnelle. Certaines saveurs commerciales populaires comprennent des pépites de menthe avec du chocolat sans produits laitiers, des amandes cerises et une large gamme de saveurs à base de chocolat. Pour les amateurs de noix de coco, il existe également de nombreuses saveurs où le goût de noix de coco est plus prononcé, notamment le chocolat coco et la pina colada.
Faire une glace au lait de coco de base à la maison ne nécessite que quelques ingrédients et un outil essentiel : une sorbetière. La plupart des recettes nécessitent l’utilisation de lait de coco entier pour une meilleure texture, mais le lait de coco léger peut également être remplacé par un dessert plus sain. De nombreuses recettes maison reposent sur la méthode de fabrication de crème glacée, dans laquelle le lait de coco, le sucre et les œufs sont cuits ensemble jusqu’à ce qu’ils forment une crème épaisse, puis congelés avec une sorbetière.
Pour transformer une base de crème glacée au lait de coco en différentes saveurs, des additifs tels que du chocolat, de la vanille ou du sirop aromatisé peuvent être ajoutés pendant la phase de cuisson. Les ajouts comme les pépites de chocolat ou les tourbillons sont généralement ajoutés dans les dernières minutes de congélation, afin qu’ils ne fondent pas ou ne surgèlent pas. Les mélanges de crème glacée qui contiennent de l’alcool, comme le rhum raisin, peuvent prendre plus de temps à congeler que les autres variétés. Avec un peu de patience et un peu de lait de coco, une délicieuse crème glacée peut être créée à partir de presque toutes les combinaisons d’ingrédients.