Le sirop de Yacon est un succédané du sucre originaire de la région andine d’Amérique du Sud. Il ne contient pas de glucose et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. Pour cette raison, le sirop de yacon est souvent recommandé comme édulcorant aux personnes souffrant de diabète ou à risque de devenir diabétique.
Le sirop est dérivé des racines de la plante yacon et, selon certaines études, est une bonne source d’antioxydants. La plante yacon a un goût similaire au jicama, mais est biologiquement plus proche de la famille des tournesols. Le composant qui donne aux racines un goût sucré est le Fructooligosaccharide, ou FOS. Les racines tubéreuses peuvent être constituées de près de 50 % de FOS et sont considérées comme les plus grands producteurs de saccharide dans le monde naturel.
Parce que le corps ne peut pas traiter les FOS, il traverse le système sans laisser de composés de sucre absorbables. Il est également relativement faible en calories, par rapport à la plupart des autres édulcorants. Le processus de création est végétalien et peut être utilisé par les végétaliens qui sont opposés au sucre ou au miel ordinaire.
Le sirop de Yacon est souvent comparé à la mélasse, au caramel ou au miel au goût, avec une saveur profonde et riche. Il remplace facilement le sucre d’érable ou la mélasse dans les recettes et peut être utilisé pour sucrer les boissons. Il est généralement vendu dans des pots comme le miel et peut être acheté en ligne ou dans des magasins d’alimentation spécialisés. Une bouteille typique de 8 oz (226 grammes) coûte environ 12 dollars américains (USD.)
Si vous essayez de réduire votre consommation de sucre nocif, le sirop de yacon peut être utile pour remplacer le sucre dans votre alimentation. Essayez de le faire tourbillonner dans de la farine d’avoine ou du granola. Il peut être étalé sur des fruits et complété par des flocons de piment pour un dessert insolite. Vous pouvez également facilement mélanger quelques gouttes dans votre café ou votre thé du matin. N’oubliez pas que la douceur est assez forte et utilisez-la avec parcimonie dans les recettes.
Certaines études ont suggéré que le sirop de yacon peut être bénéfique pour le corps en quantités modérées. Il contient et favorise des bactéries saines qui aident à nettoyer le côlon et à réguler le système digestif. Dans certains pays, comme le Brésil et la Bolivie, les feuilles de la plante de yacon sont infusées dans un thé censé combattre le diabète. Les bienfaits pour la santé du sirop de yacon n’ont pas été largement testés, mais les informations provenant des études publiées suggèrent un effet légèrement bénéfique sur le corps.
Pour les diabétiques, les végétaliens et ceux qui réduisent leur consommation de sucre, le sirop de yacon constitue une alternative saine aux édulcorants de synthèse. Pour ceux qui cherchent à augmenter la quantité d’aliments naturels dans leur alimentation, cela peut également être un ajout bienvenu. De nombreux magazines et experts en alimentation santé considèrent le sirop de yacon comme un aliment miracle nouvellement découvert, mais d’autres études doivent être menées avant de vraiment déterminer les nombreuses allégations d’effets bénéfiques sur la santé.