La soupe Avgolemono est une soupe grecque traditionnelle à base de bouillon de poulet, de riz ou d’orzo, d’œufs et de jus de citron. Lorsqu’il est bien fait, il a une riche saveur d’agrumes et une texture presque crémeuse des œufs. La soupe peut être servie chaude ou froide, comme petit apéritif ou comme grand bol de soupe réconfortante et réconfortante par temps froid. De nombreux restaurants grecs proposent de la soupe avgolemono, et elle peut également être facilement préparée à la maison. Les cuisiniers à domicile peuvent également ajuster les ingrédients pour des rebondissements sur la recette de base.
La base de la soupe avgolemono est le bouillon de poulet, et il vaut mieux utiliser un bouillon de haute qualité. Vous pouvez faire du bouillon de poulet à la maison s’il vous arrive d’avoir une partie d’un poulet rôti qui traîne, ou vous pouvez l’acheter au magasin. Recherchez un bouillon de poulet fait avec des légumes, si vous le pouvez, car il aura une saveur plus complète; si vous cuisinez pour des végétariens, utilisez un bouillon de légumes riche et essayez de trouver un bouillon à faible teneur en sel, si possible, qui permettra aux saveurs naturelles de poulet et de citron de la soupe de ressortir.
Si vous prévoyez d’utiliser de petites pâtes comme l’orzo dans votre soupe, faites-les cuire et égouttez-les pendant que vous chauffez le bouillon, afin qu’elles soient prêtes à être mélangées. Vous pouvez également simplement faire cuire du riz dans la même casserole que celle que vous utiliserez pour le bouillon. soupe avgolemono une affaire facile à un pot. Faites cuire une demi-tasse de riz pour six tasses de bouillon que vous avez l’intention d’utiliser et versez le bouillon directement sur le riz cuit pour le chauffer.
Au fur et à mesure que le bouillon arrive à température, fouettez ensemble deux œufs et versez une petite quantité de bouillon chaud, en le fouettant avec les œufs pour éviter le caillage. Ensuite, ajoutez le mélange d’œufs dans le mélange de bouillon et de riz, avec le jus de deux citrons et salez et poivrez au goût. Servir la soupe avgolemono immédiatement, avec des garnitures au goût.
Certaines variantes courantes de la soupe avgolemono ajoutent de l’aneth ciselé ou des morceaux de poulet. Vous pouvez également créer une sauce avec avgolemono en mélangeant du bouillon de poulet, du citron et des œufs mais pas de riz et en laissant le mélange s’épaissir à l’aide d’amidon de maïs. La sauce peut être versée sur des légumes braisés, des pâtes et des céréales pour plus de saveur. Cette soupe est rapide et assez facile à préparer, ce qui en fait un bon ajout au répertoire des cuisiniers occupés. Vous pouvez également intéresser les jeunes convives à la soupe avgolemono en utilisant de petites formes de pâtes telles que des nœuds papillon miniatures ou des pâtes alphabet.