Le beurre d’arachide faible en gras, également connu sous le nom de beurre d’arachide faible en gras, est une pâte à tartiner utilisée comme substitut du beurre d’arachide ordinaire ou entier. Ils existent en deux variétés principales : les arachides remplacées ou la graisse remplacée. Il existe un débat pour savoir si ces produits faibles en gras sont vraiment plus sains que les versions régulières ou entièrement naturelles du beurre de cacahuète.
Le beurre de cacahuète est une pâte de base pour les sandwichs et autres aliments tels que les bagels. C’est la complainte des personnes à la diète, cependant, car elle peut contenir jusqu’à 0.42 à 0.56 onces (12 à 16 grammes) de matières grasses et environ 200 calories par portion. Les fabricants ont développé le beurre de cacahuète comme un moyen de proposer des alternatives plus saines et plus minceur.
Certains beurres d’arachide à faible teneur en matières grasses ont une teneur réduite en matières grasses et en calories, car les fabricants réduisent le pourcentage d’arachides dans le produit, en utilisant parfois de la farine d’arachide. Ils ajoutent d’autres ingrédients hypocaloriques pour compenser la différence, comme la fécule de tapioca. À la suite de ces efforts, certains beurres d’arachide ont réduit de moitié la moyenne des calories du beurre d’arachide ordinaire et la teneur en matières grasses à seulement 0.07 onces (2 grammes).
Dans certains cas, les fabricants choisissent de fabriquer un beurre d’arachide faible en gras simplement en enlevant une partie de la graisse. Ils remplacent la graisse par d’autres additifs alimentaires comme le sirop de maïs ou la maltodextrine. Ceci est quelque peu problématique car les additifs sont essentiellement des glucides qui fournissent moins de satiété que les arachides grasses et protéiques ont normalement, fournissant seulement une réduction de 10 à 20 calories tout en laissant une personne affamée. Beaucoup de gens ne sont pas disposés à acheter un produit faible en gras qui pourrait entraîner une consommation supplémentaire de calories plus tard, surtout lorsque le nombre de calories est si faible.
Un problème majeur avec les produits à base de beurre d’arachide à faible teneur en matières grasses est que la matière grasse est en grande partie ce qui rend le beurre d’arachide si délicieux. Sortez-le et le beurre de cacahuète n’a plus le même goût. Certaines personnes habituées au beurre de cacahuète ordinaire ne peuvent pas surmonter la différence de goût, qui peut être considérable pour les produits qui réduisent les pourcentages de cacahuètes.
Une autre considération avec les pâtes de beurre de cacahuètes commercialisées comme faibles en gras est que la graisse dans les cacahuètes est une graisse monoinsaturée, le genre qui réduit le mauvais cholestérol dans le corps. À l’exception des beurres d’arachide entièrement naturels, la plupart des beurres d’arachide, y compris les versions faibles en gras, subissent un processus d’hydrogénation qui crée des gras trans, une substance qui augmente le mauvais cholestérol. En conséquence, certaines personnes soutiennent qu’il est préférable d’opter pour un beurre de cacahuète non hydrogéné et entièrement naturel qu’une version faible en gras, malgré le nombre plus élevé de calories et de grammes de gras.