La mise en conserve des aliments permet au cuisinier à domicile de conserver les aliments plus longtemps, tout en conservant un goût et une texture frais. Il est important de suivre certaines directives lors de la mise en conserve pour s’assurer que la nourriture reste sûre à consommer le plus longtemps possible. L’ananas est un bon candidat pour la mise en conserve en raison de son niveau élevé d’acidité, qui aide à l’empêcher de développer des bactéries et des moisissures dangereuses. Des précautions appropriées doivent être prises lors de la préparation de l’ananas pour la mise en conserve, ainsi que tout au long du processus de mise en conserve. Avant de mettre l’ananas en conserve, il doit être brièvement cuit afin qu’il soit suffisamment mou pour être placé dans des bocaux.
Pour préparer les fruits à la mise en conserve, retirez la peau et les yeux avec un couteau d’office. Coupez l’ananas en tranches ou en cubes, puis recouvrez les morceaux d’eau dans une casserole sur la cuisinière. Faites chauffer jusqu’à ce que l’eau bout pendant environ cinq minutes. Retirez les morceaux d’ananas chauds de l’eau avec des pinces et placez-les dans des bocaux préparés. Les bocaux doivent être préalablement stérilisés en les plaçant, ainsi que leurs couvercles, dans de l’eau bouillante pendant une minute.
Continuez à mettre l’ananas en conserve en versant du jus ou de l’eau sur les morceaux. En règle générale, vous pouvez utiliser du jus de pomme, du jus de raisin ou un simple sirop, bien que certains préfèrent utiliser de l’eau chaude ordinaire. Le liquide doit être porté à ébullition pendant cinq minutes sur la cuisinière avant d’être versé dans les bocaux. Remplissez le pot presque jusqu’au sommet avec du liquide et fermez bien le couvercle. Cela gardera les morceaux d’ananas humides pendant la mise en conserve et gardera les fruits frais pendant qu’ils sont stockés.
La prochaine étape de la mise en conserve d’ananas en toute sécurité consiste à plonger les bocaux dans un bain d’eau bouillante pendant trente minutes jusqu’à ce que les couvercles soient complètement scellés. Ils doivent être complètement recouverts d’eau et retirés après 30 minutes, moment auquel les couvercles doivent être échancrés. Lorsque le haut du bocal est appuyé dessus, il ne devrait pas faire de bruit sec. Cela signifie que le scellement a réussi et que les pots doivent être refroidis et stockés jusqu’à six mois.
La mise en conserve d’ananas peut également avoir lieu dans un autoclave. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant afin de chauffer la marmite à la bonne température. Il s’agit d’un processus plus rapide qui permet de conserver l’ananas en conserve jusqu’à six mois.