Les anciens Sumériens fabriquaient un fromage à partir de lait de chèvre et de lait de vache il y a des milliers d’années. Bien que le fromage de Gloucester n’ait pas des milliers d’années, ce fromage, qui est produit en Angleterre, provient du célèbre comté de Gloucestershire, connu depuis des siècles pour sa production laitière. Le Gloucester est un fromage à pâte mi-dure non pasteurisé à base de lait de vache qui se présente sous deux formes : simple et double. Les simples et les doubles sont recouverts de couennes et formés en rond. Le double est autorisé à vieillir plus longtemps que le simple et a également une teneur en matières grasses plus élevée.
Le siècle exact au cours duquel le fromage Gloucester a été développé est sujet à débat. Alors que le fromage a commencé à gagner en popularité dans les années 1600, lorsqu’une croûte a été développée, ce qui a permis au fromage d’avoir une « durée de conservation » plus longue, les archives indiquent que Gloucester a peut-être été créé dès le VIe siècle. À l’origine, il n’y avait qu’un seul type de fromage Gloucester, fabriqué à partir de la crème de la vieille vache Gloucester. Cette vache qui est maintenant considérée comme rare par le Rare Breeds Survival Trust en Angleterre. Au fil du temps, les Longhorns, Shorthorns et Holstein Friesians ont remplacé l’ancienne vache de Gloucester en tant que fournisseurs de lait et de crème.
Le fromage Gloucester doit être servi à température ambiante. Le fromage Double Gloucester peut être servi avec des craquelins, des raisins secs ou des fruits secs. De plus, le fromage double Gloucester peut être accompagné avec succès d’un Sancerre, d’un Riesling, d’un Rioja ou d’un Syrah.
Ce fromage est également bien adapté pour une utilisation lors de la cuisson. Des tranches de fromage Gloucester avec un peu de moutarde anglaise placées sur du pain, puis recouvertes de bière brune et cuites au four sont un plat anglais classique. Le fromage Gloucester peut également être utilisé dans les ragoûts et les pâtés.
Le roulage du fromage de Gloucester est un événement annuel depuis au moins 1826 sur Cooper’s Hill à Brockworth, en Angleterre, à l’exception de 1941 à 1954, lorsque le bois a été remplacé par le fromage en raison du rationnement de la Seconde Guerre mondiale. Encore une fois en 2010, l’événement a été annulé pour des raisons de sécurité. Malgré l’annulation, l’événement a encore eu lieu officieusement au cours de cette année.
Au cours de l’événement, une roue de sept livres (environ 3.2 kg) de double Gloucester descend une pente raide de 200 verges (environ 183 mètres), atteignant des vitesses allant jusqu’à 70 milles à l’heure (environ 113 km/h). Les participants poursuivent le fromage à rouler en essayant de l’attraper. Les coureurs peuvent être blessés dans les chutes qui en résultent. Les blessés les plus graves sont transportés dans un hôpital local.