Le pain ciabatta est un pain italien qui est également populaire dans d’autres parties du monde, grâce à sa polyvalence et sa saveur distincte. Autour de l’Italie, de nombreuses régions revendiquent l’invention du pain, et des versions légèrement différentes de celui-ci sont cuites dans différentes régions. De nombreuses boulangeries à l’intérieur et à l’extérieur de l’Italie proposent une version du pain, car il est très populaire. Il est également possible de faire du pain ciabatta à la maison, bien qu’il puisse être difficile de parcourir des recettes en guerre, et seuls les boulangers expérimentés devraient s’y essayer, à l’aide d’un bon livre de pain.
Il existe plusieurs façons de faire du pain ciabatta. La plus simple utilise une recette de base de levure et de farine blanche, même si elle a tendance à manquer de complexité. La plupart des boulangers utilisent un démarreur biga ou au levain pour faire un pain avec une mie ouverte et une saveur légèrement aigre. Pour les cuisiniers qui ne sont pas habitués à faire des pains rustiques ou artisanaux, essayer la ciabatta peut être très frustrant, et cela peut prendre plusieurs essais. Il est généralement considéré comme un mauvais choix de pain pour les débutants. Bien fait, ce pain a une mie moelleuse et une croûte croustillante et croustillante.
En italien, ciabatta signifie chausson, ce qui amène certaines personnes à appeler le pain pain de chausson. Le nom est une référence à la forme, qui ressemble en quelque sorte à une pantoufle. Le pain ciabatta a tendance à être court, large et long, ce qui le rend idéal pour les sandwichs. Il est également proposé avec des huiles d’olive et d’autres trempettes, car la miette absorbe très bien les trempettes et les liquides, et il peut être grillé lorsqu’il est servi à cet effet. Le pain ciabatta séché peut également être transformé en d’excellents croûtons.
Certains boulangers ajoutent des herbes, de l’huile ou des olives à leur pain ciabatta avant de le cuire, ce qui en fait un pain qui ressemble légèrement à la focaccia, bien qu’il ait une mie moins dense. D’autres peuvent le faire avec du lait, produisant du ciabatta al latte, et une version de blé entier est également disponible. Les panini, les sandwichs italiens grillés classiques sur des pains copieux, sont souvent préparés avec de la ciabatta.
Comme de nombreux pains artisanaux, le pain ciabatta a meilleur goût lorsqu’il est frais. Les gens devraient essayer de l’acheter fraîchement cuit le jour où ils ont l’intention de l’utiliser, bien que l’envelopper dans du plastique puisse l’aider à durer plus longtemps. Cependant, un emballage en plastique aura tendance à rendre le pain légèrement détrempé, ce qui peut être un compromis indésirable ou inacceptable. Pour rafraîchir un pain ciabatta légèrement rassis ou détrempé, il peut être saupoudré d’eau et grillé au four juste avant de servir. Sinon, le pain ciabbata rassis peut devenir vraiment rassis et se transformer en croûtons.