Le pop-corn sans gluten est une version de cette collation populaire faite spécifiquement sans ingrédients qui peuvent souvent entraîner des effets indésirables chez les personnes intolérantes au gluten. De nombreuses personnes adoptent un mode de vie sans gluten en raison d’une maladie appelée maladie cœliaque, bien que ce type de régime soit souvent facile à suivre en raison d’une grande variété d’aliments et de recettes sans gluten. Les grains de maïs dans le maïs soufflé ne contiennent pas naturellement de gluten, bien qu’il soit parfois utilisé des arômes et des ingrédients conservateurs. Certaines huiles utilisées pour faire éclater les grains peuvent contenir du gluten, donc certaines recherches sur ces huiles peuvent être utiles pour s’assurer qu’un lot de maïs soufflé est, en fait, sans gluten.
L’huile végétale et l’huile de noix de coco ne contiennent pas de gluten, et elles sont souvent les choix privilégiés pour faire du pop-corn sans gluten. De nombreuses versions emballées de maïs pré-soufflé répertorient le type d’huile utilisé, et souvent les emballages incluront des étiquettes désignant la collation comme étant sans gluten. L’huile de canola contient généralement des agents de conservation qui contiennent du gluten. Certains sels utilisés pour aromatiser le maïs soufflé à la marmite contiennent également des additifs à base de gluten qui empêchent les grains de sel de s’agglomérer. Ces ingrédients sont souvent utilisés pour le pop-corn vendu dans les cinémas, bien que de nombreux cinémas proposent également du pop-corn sans gluten fabriqué séparément de ces types de sel et d’huile.
L’une des principales clés pour faire du pop-corn sans gluten est d’éviter la contamination croisée. Le pop-corn fabriqué pour un mode de vie sans gluten ne peut généralement pas être fabriqué dans la même bouilloire ou le même popper que les autres pop-corn à base d’huiles ou de sels contenant du gluten. Même lorsque l’huile de canola est soigneusement nettoyée de l’intérieur d’une bouilloire, elle peut encore souvent laisser suffisamment de résidus pour risquer un lot de pop-corn qui n’est pas complètement exempt de gluten. La même chose peut parfois se produire avec les sels et autres arômes qui ne sont pas désignés sans gluten.
Le pop-corn aromatisé sans gluten peut également être préparé à la maison à partir d’une variété de recettes qui suivent les directives d’un régime sans gluten. Certaines personnes préfèrent acheter des grains de maïs soufflé non salés, non aromatisés et non beurrés et ajouter leurs propres épices ou assaisonnements sans gluten. Ce type de pop-corn est généralement disponible dans des sacs allant au micro-ondes ou dans des emballages de grains en vrac qui peuvent être cuits dans un popper électrique. Certains assaisonnements populaires pour pop-corn sans gluten incluent des saveurs telles que le citron-herbe, le curry et le chili du sud-ouest.