Le risotto au curry est un plat de riz épicé multiculturel. Le risotto se caractérise par une sauce épaisse et féculente créée en cuisant des types spécifiques de riz avec du bouillon jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse se développe. Le curry est un terme généralement associé à un mélange d’épices indiennes ou thaïlandaises, notamment le cumin, le curcuma et la coriandre, bien que le terme soit également synonyme de soupes ou de ragoûts trapus. En tant que tel, le risotto au curry peut être considéré comme un ragoût de riz épais et crémeux avec une saveur épicée distincte. Les variantes de la recette comprennent l’ajout de gingembre, de lait ou de crème, de pois, d’oignons, de champignons ou de tout nombre d’ingrédients supplémentaires en fonction du repas.
Les plats au curry sont souvent associés aux cuisines de l’Inde, de la Thaïlande ou d’autres cultures panasiatiques. Les cultures régionales adaptent chacune les currys et les épices de curry pour compléter différents plats, tels que le poisson, la volaille, les légumes ou les céréales. Ce qui constitue des épices de curry en Thaïlande, par exemple, peut inclure des épices différentes de celles d’un curry en Inde. De telles variations dans les options d’épices donnent une deuxième compréhension du curry comme étant une soupe ou un ragoût trapu, puisque la plupart des plats incluent une sauce ou une sauce. Compte tenu de la vaste gamme de cuisines et des goûts personnels variés, les recettes de risotto au curry peuvent varier considérablement, selon la manière et l’endroit où il est servi, ainsi que les autres plats servis au cours d’un repas particulier.
Bien que les considérations culturelles, les goûts personnels, les options de recettes et les plats d’accompagnement puissent varier, la préparation de base du risotto au curry reste la même. Typiquement, les riz blancs à grains courts sont préférés, en raison du fait que ces grains absorbent plus de liquide et libèrent plus d’amidon. L’arborio est un choix de riz courant, bien que d’autres grains courts, ainsi que le riz blanc à grains longs, puissent être remplacés. Le riz peut être cuit dans un bouillon de viande ou un bouillon de légumes, selon la recette utilisée et les choix de repas qui l’accompagnent. Certaines recettes de risotto au curry nécessitent d’ajouter du vin ou du sherry au bouillon ou au bouillon.
Lors de la préparation du risotto au curry, les épices et une petite quantité d’huile d’olive sont d’abord ajoutées dans une casserole, pour mieux mélanger les saveurs. Le bouillon et le riz, ainsi que tous les ingrédients supplémentaires sont ensuite ajoutés et cuits jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Le lait ou la crème, le cas échéant, sont généralement ajoutés après la cuisson pour produire une sauce plus crémeuse. Selon le moment et la manière dont un plat de risotto au curry est servi, des garnitures telles que du citron vert, du chutney ou des arachides peuvent être servies sur le dessus ou à côté. Le risotto au curry peut être servi en entrée, en accompagnement ou en lit de certains plats de viande.